狙いをつけるさくらさん。【献立NOTE ひな祭り・桃の節句の献立】でご紹介いただきましたぁ♪

まだまだ寒い東京です
冷たい雨ですねー。。


猫ズも寒いみたいです＾＾
朝ごはんを食べると、まっさきに日向ぼっこか炬燵のなかへ。
わたしも朝食食べてそうしていたい。
うらやましーーっ

先日のさくらさん。
仕事で持って行くタッパー類を入れようと、コンビニでもらってきた段ボール。

組み立てたら、すぐこれｗｗｗ

さくらさん。。


暗闇から、向こうでお腹だしてごろごろしているこまちさんを観察。
お尻をフリフリした後は、こまちさん目がけて猛ダッシュ

そして。


いつもの運動会がバタバタ始まります


さてさて
レシピブログさんの献立NOTEで、お二人にわたしの
千葉県産はまぐりのお吸い物

ご紹介いただきました～

ハマグリ美味しいですよねー♪お出汁もしっかりでるし旨みUP！
貝って便利で美味しいです。

二枚貝で女の子が幸せになってほしいと願うと同時に、このころが旬。
ありがとうございます♪


素敵な献立ですよね







yuさんのお雛祭りのおもてなし

ひだまりさんの灯りをつけましょぼんぼりに♪

ありがとうございます♪
ふたつともとっても素敵ですよね


春が恋しい。。
早く暖かくなりますように

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お食い初めの鯛のご依頼。私なりの魚うんちく少し。

毎日毎日寒いですねー
お元気ですか＾＾

わたしはとーーーっても元気でしたが、仕事が忙しかったもので
ブログに遊びに来られませんでした　　泣


そして今から恐怖の青色申告の資料作り
この時期、フリーランスの人たちは頭を悩ませますよねぇｗｗ
始めれば進むのですが、手をつけるまでに時間がかかる。。

周りのフリーランスの方々も毎年同じこと言っております　笑

今年も早めに済ませて、すっきりした気持ちで飲みに行こうーー


さて。
先日Sちゃんからご依頼いただいた、お食い初め料理のケータリングの一品をご紹介。

鯛の姿焼きです＾＾

１キロちょっとほどの天然鯛。

このころ、日本列島天候が荒れまくっていたので、おそらく海も大しけ。。
普段も良い値段がするのに、さらに上がらなくて良かったー！

他には筑前煮、お赤飯。
そしてSちゃんに日頃の感謝をこめて、ニューヨークチーズケーキも１ホールプレゼントしました。
今回は酸味を強めに入れてみたので、甘いものが苦手な方でも食べられるんじゃないかなー＾＾


ご家族での様子も送ってきてくれて、りこたんの歴史の１ページに私の料理を使って下さってとっても嬉しかったです。
ありがとうーー







ちょっとだけ。
鯛のうんちく。

【旬】
旬はもちろん冬場。
産卵に備えて蓄えます。
そう、今くらいの２月くらいが一番美味しい季節です＾＾

とはいえ日本列島長いので、旬を追うなら暖かい地域から寒い地域へ追いかけていくと、旬に近いと思われます。


よく聞く『桜鯛』。
３月くらいからかな。
産卵前で卵を大きく育ててるころ、見た目も赤っぽくなっているので桜鯛と言われてます。

このころ、鯛がいちばん採れる時期。
ご商売的には（安く仕入れられるために）旬ですが、味はやっぱり２月あたりが最高ですね＾＾

やっぱり赤ちゃんに栄養取られてしまうので、身の脂も取られてしまう。

さらに産卵後は麦わら鯛なんて言われて、この時期が一番美味しくないです。


【養殖と天然】

天然じゃないと！！
とは、わたしは思いません。
時期もありますが脂を求めるには養殖ですし、引き締まった身を求めるなら天然。

調理法に合った方を買うといいですね＾＾
値段も全く違います。。
養殖はお財布にとっても優しいけれど、天然は。。


そして最後にびっくり！！
鯛は途中で性転換するのです

クマノミもそうなんですよねー。ニモってば＾＾


魚。
もともと魚屋の娘であり、魚修業をして、会社を作った父の背中を見てきたわたし。
魚の匂いがつくのが嫌いだったので、仕事を手伝ってもちっとも触りたくなかったのですが、現在は実家に帰ると、自ら飲食店の魚の下処理を手伝います。

綺麗にさばけると気持ちがスッキリ♪

大量の魚を相手にするので、わたしのスピードなんてｗｗ
やっぱり父はすごいなーといつもいつも誇りに思うのです

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たん焼き 忍＠四ツ谷

お久しぶりの更新＾＾


先日、打ち合わせで、四ツ谷にあるとーーっても美味しい「たん焼き　忍」さんに
連れて行っていただきましたぁ


でね！
打ち合わせですし、写真は撮れなかったのですが、
HPにあったものをお借りして。



外観は。

７時から予約していただいてたのですが、到着してみてびっくり！！
お店の前にはすでに１５人ほどの人が待っています。

中は既に満席状態



しばらくして、予約してくれた方のおかげですんなり入れました





店内はこーんな感じ。

木のぬくもりがたっぷりの暖かいお店です。

カウンターの角の３席で打ち合わせ　笑


ビールとタンでとーーても幸せでした

こちらがメニューの一例です。

わたしはまず初めに出てきたゆでたんに心を奪われると、
お次は牛タンのシチューに惚れぼれ

とっても美味しかったー！

他にもおすすめでオーダーしていたので、煮込みとかお野菜とか、
出てきました。
タンのスープや焼きおにぎりなんかも絶品です＾＾



某業界新聞社の編集長でYさんに、いろんなお話を聞きながら、
勉強させていただきました
Yさん。
ためになるお話と、素敵なお知り合いのお店をチョイスしていただき
ありがとうございます


そうそう。
お取り寄せもできるそうですよ♪


たん焼き　忍さん♪


ではでは＾＾

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STAUBがやってきたっ♪そしてオンエアのお知らせ。

先日ね、いつもレシピブログでお世話になっている
ジュンジュンさんのページを見ていたら、無性に無性に欲しくなって
STAUB買っちゃいましたぁ


ジュンジュンさんはストウブ使いの魔術師

どれもこれもとーーっても美味しそうなんですよ＾＾



でね。
まずは２２㎝にしようと思って。
でやっぱりピコ・ココットでしょーってことで、
最後に悩んだのは色。


ナスもバジルグリーンも捨てがたいけど、
まずはやっぱり好きな色、チェリーにしました♪


画像はお借りしております。。

けれどもね。


到着して10日ほど過ぎますが、まだ箱から出してないという。。
なんだか慌ただしく動いていたので、早く使いたいのになぁ　ｗｗ


年明けてから、新しくノートPCも購入したのですが、
箱からというか、紙袋からさえまだ出してないｗｗ


『早く出して初期設定したりデータうつしたりしなよー。まったくさー。買ったのに意味ないじゃん。。』

と、わが家の方に言われる日々です。　



さて。
最近のお仕事のひとつをご紹介。

２月１日（日）、今度の日曜日ですね＾＾

ケーキ、料理監修など手がけさせていただいた☆こちらのドラマ☆
オンエアいたしまーす

「恋するチーズケーキ」

バレンタインのお話で、甘酸っぱ～い恋の物語です。

ご当地アイドルのバトルを勝ち進み優勝した、
札幌スノーラビッツのみなさんが出演。

みなさん、めっちゃかわいくてかわいくて、
私もほんとドキドキしちゃいました～




日曜のランチタイムに、ぜひご家族でどうぞ観て下さい


ちょっと前に焼いたチーズケーキ。

いろいろ試して、表面にひびも入らず綺麗に焼けた。やっぱり温度かな＾＾
甘さ控えめでふわっとしていて、あわよくばおひとり様でワンホールいっちゃいそうですｗｗ



ではでは＾＾

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五香粉が香る豚バラ肉の煮豚♪今日は大寒

気がつけば、かなりブログあいてしまいましたー。
お元気ですか～




わたしはというと、

仕事　⇒　帰宅して試作　⇒　仕事　　⇒　　本番用作り　⇒　撮影　⇒　試作。。。


みたいな日々になっており、やっとこ落ち着きだしました。
こうなると、日々の夕食を考える余裕なし　笑

試作して、わが家の方と近所で外食なんてやっていたので、
もうそろそろきちんとした食事に戻していこうかなと思うのです。




さて、そんな中、少しでも常備できるものと思い、
冷凍庫の中の豚バラ肉のブロックを。
酢豚にしようと買ったお肉でしたが、酢豚さえ作るのが億劫に　笑



そこで煮てしまえと考えて、本番用スイーツ作りの合間に
できた煮豚がこちら。

五香粉を効かせた、大人の煮豚です。






塩麹でつけておいた豚肉を下ゆでして、その後、ネギの青い部分やにんにく、
しょうがと一緒に紹興酒、みりん、お砂糖と醤油などでコトコトたいただけという
楽ちん料理。


コトコト中は、手が空くので忙しい時に家事などしながらなどぴったり＾＾





お酒のおつまみになった後は、
翌日わが家の方がブランチにアレンジ。

乾麺でチャーシューメンと、

煮豚丼に。





お腹いっぱい。





さて。
今日は大寒らしいです。

「大寒」　。。。

見るだけで寒いです　笑



けれど、旧暦ですのでじゃっかん日本の寒い時期とは
異なるそう。


日本でほんとうに一番寒いのは、１月下旬から２月初旬だそう。


↑　むかし聞いたことで受け売りです　笑


今日もとっても寒いのに、さらに寒い日が来るなんて


一日中、温かい家の中でゴロゴロ本でも読んだり、
こたつでみかん食べたり、たまったハードディスクの番組観たり、
猫とお昼寝したりして過ごしていたい。。


みなさま、風邪などきをつけてお過ごしくださいねー

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