手打ちそば
国内産そば粉 ４００ｇ
大和芋 ２００ｇ
自然塩 大さじ１/２
海苔
青じそ
つけ汁…
大根おろし、醤油
皆で伸ばします
素人のそば打ちですが
なるべく薄く伸ばし
なるべく細く切れば
１００％そば粉の本格的なそばができます。
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揚げ出し豆腐
木綿豆腐
本くず粉
生姜おろし
醤油
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風呂吹き大根
大根
こんにゃく
昆布
グルテン味噌…
グルテンバーガー
赤味噌
白みそ
味の母（本みりん）
醤油
だし汁（昆布）
柚子
生姜みじん切り
※白みそは甘みとして使います。
（白みそは、短期醸造なので甘いのです）
※大根は、３センチ厚さに切り、米ぬかを入れて柔らかくなるまで煮ます。
※ゆずの皮をおろし金でおろし古茶筅にはらいます
＝柚子ぱっぱ（との料理用語）言います
