とろとろ卵のオムライス

今晩は、旦那さんの「とろとろ卵のオムライスが食べたぁ～い」という、リクエストで献立はオムライスに決定う～ん・・・。オムライスにも色んな種類があるからなぁ。でも、ベランダ菜園で栽培中の、セロリ・イタリアンパセリ・バジルと買ってきた真っ赤なトマトを使いたいなぁ～。と、言うことで、本日は「イタリアン風トマトソースオムライス」に決まり

一口、オムライスをほおばった旦那さんが「黒胡椒が効いてるご飯に、とろとろ卵、酸味の利いたソースがぴったり」と、すごい勢いで完食

まず①ライス

具は、たまねぎ・人参・しめじ・マッシュルーム・ピーマン・むきえび・ロースハム。野菜は、粗みじん切りにしておく。むきえびは、１cmに切って白ワインをかけ臭みを消す。ロースハムは１cm角にしておく。まずは、フライパンにオリーブ油を温めて、たまねぎ・人参を炒める。しんなりしたら、きのこ類を加え塩をしていためる。次は、えびとハムを加え、えびに火が通ったらご飯とピーマンを加える。最後に塩・粗挽き黒胡椒で味付け。我が家では、ピリリッと黒胡椒を効かせるのがオススメ

②トマトソース

材料は、トマト・たまねぎ・セロリ・イタリアンパセリ・バジル。トマトは1.5cm角に。残りの野菜はみじん切りにして、イタリアンパセリは水にさらし、青臭みを抜き水を切る。鍋に、エキストラバージンオリーブオイルを熱し、たまねぎ・セロリを炒めしんなりしてきたらトマトを加え、つぶしながら炒める。そこに白ワイン・水・塩・胡椒・砂糖を加えて煮詰める。盛り付ける直前にイタリアンパセリ・バジルを加える。

③とろとろ卵

ときほぐした卵に、牛乳（我が家では豆乳）・塩・白胡椒を入れる。良く熱したフライパンに、少し多めのサラダオイルをまんべんなく広げ、卵液を一気に加え、フライパンをゆすりながら、お箸で大きくかき混ぜる。半熟になってきたら、盛り付ける大きさに卵を端から寄せておく。お好みの加減で滑らせるようにして、ライスの上に盛り付ける。

＊卵を上手に焼くポイント

１）卵に、牛乳を加える。脂肪分がプラスされると卵が一気に固まらずふんわり

２）しっかりフライパンを温める。温度が低いとフライパンに引っ付く。

３）油は少し多め。引っ付きにくくふんわり仕上がる。バターを足してもGOODでも我が家では、低カロリーにする為に未使用。

４）フライパンを揺らし、お箸で混ぜる。引っ付き防止と空気を入れてふんわり。

最後にトマトソースをかけ、バジルの葉をトッピング

今日は、野菜が少ないので、お野菜たっぷりのスープをSET。材料は、たまねぎ・人参・大根・さつま芋・しめじ・えのき・湯がいたほうれん草・湯がいたラディッシュの葉・鶏肉（旨み足しに少しだけ）・パセリ。お鍋に、根菜と水を入れて火にかける。沸騰してきたらきのこ類と鶏肉を加え煮込む。コンソメ・塩・粗挽き黒胡椒を加えて、最後にほうれん草とラディッシュを加える。みじん切りパセリを散らす。

オリーブ油には、不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富に含まれている。不飽和脂肪酸は血液中のコレステロールを低下させたり、血液をさらさらにしてくれます。オレイン酸はコレステロールを下げ、また胃酸を調整するので胃にもやさしく、便秘にも効果あり。

ぜひぜひお試しあれ

連休～～♪♪

こんばんわーこの、連休も暑かったですねぇ～この連休我が家は、知り合いのところを訪問しました。土曜の昼は、主人の大学の先輩宅へそのご家庭には、2歳・0歳の子供ちゃんがいて、とっても可愛くて癒されました。会うのはGWのバーベキュー以来だったのに2歳のお兄ちゃんは、私たち夫婦のことをちゃんと覚えていてくれて、嬉しかったトーマスのパズルをしたり、プラレールを見せてくれたり・・・。0歳の弟ちゃんは、私に抱っこされてもニコニコもう、ほんとに幸せタイム

その後は、主人の元職場の同期の人のお宅訪問。こちらも、3歳になる男の子が居て・・・。私とは初対面で、パパの後ろに隠れたり・話しかけても黙っていたりと、照れていて可愛い翌朝も、まだ慣れてくれず・・・朝食後に公園に行ったとたん、鍵が外れたのか、私の手を引き、滑り台やトンネル追いかけっこで大はしゃぎさすがの私も体力には自信があったけど、息切れ状態でも、とっても楽しかった。

と、言うことで、2件の訪問があったので手土産に、紅茶のシフォンケーキを焼いて持参。小さい子供が居るので、柔らかくてシンプルなものに。

我ながらふわふわに焼けた紅茶のいい香り～

日曜は、はしゃぎ疲れで夕方前に帰ってきて二人で爆睡でも、晩御飯は作らなきゃ！！と、思い、今夜も簡単メニュー献立は①野菜のペペロンチーノ②チキンソテー。①野菜のペペロンチーノは、とにかくたくさんの野菜を・・・。たまねぎ・しいたけ・エリンギ・しめじ・えのき・赤パプリカ・黄パプリカ・ピーマン・イタリアンパセリ・にんにく・鷹の爪・ウインナー。野菜は適当な大きさに切って、鍋にエキストラバージンオリーブオイルを熱し、鷹の爪・にんにくを焦がさないように炒め、ウインナーと残りの野菜を火通りの悪い順番に加え炒める。このときに塩を少しかけると、火通りが早くなる。そこにパスタの茹で湯・塩。粗挽き黒胡椒・昆布茶を加え、硬めに湯がいたパスタを入れて絡める。お皿に盛り付けたら、イタリアンパセリを載せる。パスタの茹で湯は、お塩とオリーブ油（パスタのくっつき防止）を入れる。大体、袋の表示の1分前に湯から上げ、ソースにからめることでパスタに味を馴染ませます。ソースに茹で湯を加えるのは、パスタとの馴染みを良くするのと、茹で湯にはパスタのうまみが出ているので・・・。

②チキンソーテーは、筋と脂肪を取り除いき、皮目に穴を開けた鶏もも肉の両面に塩・粗挽き黒胡椒をしてしばらく置き、味を馴染ませる。フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを温め、鶏肉の皮目から焼く。しっかり皮目に焼き色がついたら、ペーパーでフライパンの中の脂を拭いてから、鶏肉をひっくり返す。そこに、白ワイン入れ蓋をして火を弱め蒸し焼きにする。お肉が焼けたら、お皿に盛り付け、フライパンに残った肉汁に、バター・塩・胡椒で味を調え、肉にかける。付け合せの野菜は、大根・レタス・ミディトマト。

鶏肉は、低カロリー高蛋白なので、ダイエット中の旦那さんにぴったり。筋トレをしているのでたんぱく質は欠かせません。しかも、たんぱく質は、髪や爪・筋肉・内臓など体の構成するすべてのものを作る栄養素で、脳の活性化・免疫抗体となり抵抗力をつけるなど、人間には欠かせないさらに、カロリーを抑えたい時はもも肉では無く胸肉やささみを。ちょっとぱさぱさになりますが・・・。

とっても簡単で、栄養たっぷり！！お試しあれ～

いちご酒＆レモン酒～♪♪

こないだ、いちご酒とレモン酒を造りましたぁぁ～去年は、りんご・ゆず・梅酒を造って美味しく頂いていまぁすこないだ、友人たちが遊びに来たときに、みんなが喜んで飲んでくれたので、またみんなで美味しく飲みたいので新しいものにチャレンジ早く味わいたいけど、熟成されるのを辛抱強く待たなければ・・・・・明日は、オレンジ酢を作ってみようかな・・・。今は、自家製りんご黒酢を楽しんでます飲むと、口と体が爽やか～に暑い時には、さっぱりすっきり、お酢に含まれるクエン酸は疲労回復効果があり体の疲れも和らぐ。お酢、最高ぅ

今晩の食事は、①さばの塩焼きのあっさり仕立て②小松菜の煮浸し③スープ④サラダ。①さばは、ペーパーで水気を拭き、塩を振りしばらくおいてから焼く。焼けたさばに大根おろし・ねぎをたっぷりかけて、ポン酢・だし・一味を混ぜたものをかける。めちゃ簡単なのにさっぱり美味しい。さばは脂が多いのであっさり頂ける。②小松菜の煮浸しは、出汁に人参・しいたけ・しめじを加え火を通す。そこにさっと湯がいて水気を切った３ｃｍ長さに切った小松菜を加え、三温糖を入れて少し煮る。そして、薄口しょうゆを入れてさっと煮て、火を消してふたを閉めて味を馴染ませる。あまり加熱しすぎると小松菜が茶色くなるので注意！！③スープの具は、たまねぎ・人参・しめじ・えのき・大根の皮・あおさ海苔。出汁に野菜を硬いものから順に加熱して最後に塩・薄口しょうゆを加え味見をする。お椀によそってからあおさ海苔を入れる。④サラダは、レタス・きゅうり・ミディトマト・自家製ラディッシュのベビーリーフ。今日も野菜がいっぱい。小松菜にはビタミンＡとカルシウム・カリウムが豊富大根もビタミンＣ、ラディッシュのベビーリーフはビタミンＡ・Ｃ・カルシウム・カリウムが豊富カリウムは、体内のナトリウムの量を調整し一定に保つ。夏ばて気味や高血圧気味の方にお勧め。また、エネルギー作りに必須。さばには、ナイアシンが含まれていて、糖質や脂質をエネルギー化し、たんぱく質の代謝を促してくれる。また、さばなどの青背のお魚にはＤＨＡが含まれ脳や神経の発達や維持には必要で、善玉コレステロールを増やして血圧を下げる効果がある。食物って、いろんな栄養があってありがたいですね

簡単なので、お試しあれぇ～