幼児なのに身体に悪いんじゃないかと心配・・・・」
分かります。子どもってしょっぱいもの、好きですよね。
そもそも人間は、本能的に甘味や塩味を好みます。
甘み＝エネルギー源、
塩味＝ミネラルと、身体に必要なものを表すからだそう。
（※キッズ食育トレーナー講座でも、味覚のことについて学びます。）
でも、子どもが塩味を好む理由が他にもあるようなのです。
子どもの味覚は、一般的に大人より敏感なのですが、
塩味に関しては、子どもは大人より「鈍感」な傾向にあり、
そのためでもあるようです！
未就学児（4～6歳）
就学児（7～12歳）
成人（22～34歳）で
味覚の敏感さを測定して比較した研究があります。
文献：小児の味覚閾値 成人との比較(会議録)
小児歯科学雑誌 (0583-1199)35巻2号 Page359(1997.04)
この研究の結果、
甘味に関しては、子どもは成人より敏感でした。
そして、個人差はありましたが、
平均すると塩味は未就学児が一番鈍感という結果でした。
塩味を感じにくいと、塩分が高めを求めることになりますよね。
塩味に関しては、成長とともに敏感になっていくようです。
そして、また、高齢になるほどに鈍感になっていくことが知られています。
しかし、
「子どもは塩味が分かりにくいから、濃くしても良い。」ではありませんよー。
塩味が鈍感なのも、酸味や苦味に反応するのも
味経験が少ないことが原因。
味覚を正常に発達させていくために、
薄味で色々な味を経験する必要があるのです。
この研究でも、離乳食の味付けに気をつけていた子どものほうが
甘味、塩味、酸味に敏感で、それらの区別もはっきり出来る傾向がみられたそうです。
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子どもが塩味を感じにくいこいうことは、
薄味で美味しく食べるために、
ちょっとした工夫が必要になります
具体的には、「旨み」を足す。
難しい・面倒と思うかもしれませんが、
簡単に出来る方法はいくらでもあります。
料理の仕上げにかつおぶし・とろろ昆布・海苔などをかける。
野菜炒めでも、乾燥桜えび・お肉・シーチキンなど旨みのある食材を混ぜる。
などなど。
レシピ例、のせておきます。
by 河埜 玲子
調理時間：10分
Comment人参&桜えびでカロチンとカルシウムたっぷりのヘルシーな豆腐のそぼろ。桜えびの旨みが人参とお豆腐の甘味を引き立て、人参のくせは全く無いので子供もパクパク。朝ごはんやお弁当に。
by 河埜 玲子
調理時間：15分
Comment和風の切干大根に飽きたらぜひ。大根の甘味、ツナとトマトの旨みが合わさって、止まらない美味しさです^^和風の切干大根が苦手な子も、パクパク食べてくれます。
by 河埜 玲子
調理時間：10分
Comment傷みやすいにらを2束、しいたけを1パック、一気に消費できます。さっと出来て、作り置きもできる、あと一品に便利なおかず。ビタミンと食物繊維が豊富。香りや旨みの強い野菜とかつおぶしで、調味料はしょうゆだけでも奥深い味わい。
by 河埜 玲子
調理時間：15分
Commentゴーヤより食べやすく、栄養価は負けていないピーマンのチャンプルー。かつおぶしの旨みで、お肉なしでも大満足な美味しさ。しっかり炒めると甘味が出て、ピーマン嫌いさんも食べやすいです。ピーマンが2袋も一気に消費出来ます!
また、旬の食材や新鮮な材料を使う。
しょうゆやお味噌などの調味料も、ちょっと良いものを使う。
のもポイント。
美味しい調味料は、塩味だけでなく旨みがあります。
※他に、減塩でも美味しく食べるにためには、
・香辛料（こしょうや唐辛子など）
・香味野菜（しそ、ねぎ、しょうが、など）やハーブ・
・酸味（お酢やレモン汁、ゆずなど）
などを利用する方法がありますが、子どもには少しハードルが高いかな。
もし、子どもさんが好きなら利用してみてください＾＾
薄味に慣れることは、味覚の発達だけでなく、
将来の高血圧予防にもなり、健康な身体作りにもつながります。
豊かな味覚が育てば、将来の食の楽しみもぐーんと広がりますよ
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