こんばんは
家の主人は、毎日私のブログをチェックするのが日課ですが・・・
その度にあの記事は、あーだーこーだーと細かくチェックされ、まあ煩いのです
昨日の主人は、帰国したと報告したからには、次の記事から絶対にバリ旅行記をスタートしたほうが良いと・・・
時系列で進めたい私は『次は、去年12月に行った赤坂菊乃井にする～
』と話したら
『バリ旅行記スタートしないんか～い』って皆ズッコケルよと
・・・
ズッコケタ方いましたら、すいません
バリ旅行記は、1ヵ月半～2ヵ月後くらいからスタート予定です
さてさて、昨年12月のお話です。
この日のランチは、いつか行きたいと思ってた、『赤坂菊乃井』で楽しみました
京都本店は行ってますが東京の赤坂店は初訪問。
有名な人気店ですので、休日は数ヶ月先まで満席なようですが、運良く予約が取れました
京都にワープしたかのような素晴らしい入口に石畳のアプローチを抜けお店へ～
ランチの席は、カウンターとテーブルとありテーブル席に案内してもらいました。
夜は、カウンターとテーブルをはじめ個室もあるそうです。
マスクケース、家紋付きナプキンは、お土産として持ち帰り出来ます。
最初の一献、12月は『柚子酒』です
ほのかに『ふわ～』と柚子の香りがしてきます
お次は、ビールでカンパ～イ
お茶も一緒に頂きました。
菊乃井では、予約時に『記念日での利用』と伝えると、お赤飯のサービスがあります。
ふっくらモチモチのお赤飯美味しい～
■ 猪口 （雲子蒸し トリュフ餡 葱）
もう頂く前からトリュフの良い香り～
プルプルねっとりの鱈白子も最高ですし、濃厚なトリュフ餡も美味しい～
白子が雲のような形をしてるから『雲子と言うのですよ～』と菊乃井の方に教えて頂きました。
そんな料理の小話を聞くのも楽しい一時。
菊乃井本店と赤坂店の接客スタイルの違いは・・・
本店は、ランチからプライベート感ある完全個室に女将さんの挨拶、接客は仲居さんがお料理をお部屋まで運んできて下さいます。
感じ良く物腰柔らかい仲居さんは、料理の説明もしっかりされてたと記憶してます。
女将さん、仲居さんと『おもてなしの心』が随所に感じられました。
サービス料15%
東京・赤坂店のランチは、カウンター席かテーブル席のどちらか（夜は個室もあり）
接客もお弟子さん達（料理人）がして下さいます。
実際に調理してますので料理の説明はとても詳しいですし、皆さんいつかはお店を持ちたいと思って修行されてるかな？、料理に対する熱意が伝わってきますね。
とくにカウンター席は、オープンキッチンで料理を作ってる姿を拝見するのも楽しいです。
皆さん感じ良く心配りもとても素晴らしい～
サービス料、昼は10%、夜は15%
本店、赤坂店とそれぞれ良さがあります。
師走の八寸は見た目からして、もう綺麗～
一品ずつ丁寧に調理され、どの料理もとても美味しい～
■ 八寸
椿寿司 小川唐墨 辛子蓮根
菜種辛子和え 助子落雁
海鼠みぞれ和え 豆腐味噌漬け
少しずつ色々な料理を頂くのは楽しくてビールも進みます
■ 向付け （てっさ あしらい一式 ぽん酢）
河豚てっさは、肉厚でぷりっとした歯応えが素晴らしい～
本店でも思ったけど、お造り系も抜群に美味しいのですよね～
『うわぁ～ナニコレ』と驚き級の美味しさなのです！！
それを話したら、鮮魚毎に寝かす時間を計算されてるとか
鮮魚が最大限に美味しく頂ける様に仕込みもバッチリ～
■ 蓋物
甘鯛蕪蒸し 生雲丹 銀杏
木耳 百合根 三つ葉 山葵
雲丹好きなので、もうそれだけでテンション上がる～
崩すのは勿体無いですが美味しく頂く秘訣は混ぜて頂くのが1番とか・・・
混ぜてから頂くと、甘鯛、雲丹、銀杏、百合根と色々な食材の美味しさが1口に広がります～
お出汁は、菊乃井らしさ満点な繊細で上品なお味。
2杯目は、私は白ワイン、主人は梅酒にして乾杯～
お次のお料理をスタッフさんが持ってきて下さいました。
■ 焼物 （鰆朴葉焼き 柚子味噌）
料亭の焼魚はしっとり～ふっくら～、鰆のまあ～美味しいこと～
柚子味噌は、柚子の風味が全面に出てて、良いお味です。
■ 強肴
鴨鍋 鴨丸 九条葱 下日田葱 粉山椒
鴨鍋は、柔らかい鴨肉の旨味がたっぷりで葱が甘～い
お出汁は、しっかり目の味付けで甘さも強め、菊乃井にしては気持ち濃い味ですが、このお料理も味のバランスが良く素晴らしかった
お食事の河豚御飯が炊き上がりました～
■ 御飯 留椀
河豚御飯 金時人参すり流し 漬物
河豚の風味たっぷりな御飯は、隠し味の生姜や柚子が良いアクセント
金時人参のすり流しは、人参の自然な甘さが印象的な椀。
美味しいなとシミジミ
色々と頂いて思ったのが、菊乃井本店で頂いた料理と同じレベルの美味しさなのです
それを店員さんに話したら・・・
食材、レシピ、水と本店と全く同じように料理されてるとか・・・
お水は、本店の井戸水を京都から東京までポリタンクで運ぶ拘りよう
■ 水物 （苺アイス 苺スープ）
この料理も良かった～
苺の甘味と酸味のバランスが素晴らしく、『ザ・苺』を思う存分味わえましたし、控えめに言って、2022年この年頂いた苺デザート（和と洋含め）の中でランキングNO１の美味しさでした
菊乃井らしく上品でいて印象に残る可愛い水物。
初訪問の『赤坂菊乃井』とても良かったです
支払いは、『GOTOイート東京』プレミアム食事券の利用で少しお得に
また再訪決定、お次の予約をしてお店を後にしました。
お土産の河豚御飯は、その日の夜と翌日に頂きました。
帰ってからもお楽しみがあるの良いですね～
ふぅ～お腹いっぱい
ごちそう様でした。