心とカラダを
芯から癒したい♡
米一慶子(よねいちけいこ)です。
みなさんは塩麹
使っていますか？
塩麹とは
塩と米麹、水だけで作る
発酵調味料です。
我が家ではかかせない
調味料になっています。
塩麹はお料理をぐんっと
美味しくしてくれます。
塩麹の使い道として
私は焼き魚に使います。
魚に塩麹を塗って
グリルで焼くだけ。
塩を振って焼く
焼き魚も美味しいけど
塩麹を塗って焼くと
もっと美味しくなるんです♡
時間があるなら塩麹を
サワラやサケなどのお魚に塗って
ラップに包むか、ジップロックに入れて
半日～1日寝かして焼くと
もっと美味しい！！♡♡
魚のタンパク質が分解されて
アミノ酸へ変わり旨味になるため
お魚がふわっと柔らかく
美味しくなるんです!!
私は麹のつぶつぶがない
ペーストタイプが好きです。
給食代替え弁当にも
塩麹のサワラ焼きをいれました。
◇塩麹のさわら焼き
◇切干大根の煮物
◇土鍋ごはん
◇素麺入りのお吸い物
魚＋塩麹＋時間で
美味しさUPするから
ぜひ塩麹を使ってみてね。
最後までお読み下さり
ありがとうございました。
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