3回目の自家焙煎コーヒー️2回目の焙煎コーヒーは奥さまにも好評でしたが、もう少しロース... View this post on Instagram 3回目の自家焙煎コーヒー☕️ 2回目の焙煎コーヒーは奥さまにも好評でしたが、もう少しロースト感が欲しいとのことだったので、今回は2ハゼが始まって15秒ほど回すことにしました🎵😊 今回も恵子師匠のとこで購入したブラジルサントス100g☕️ 今日は前回よりももう少し強火で始めると、7分33秒で1ハゼが始まり、前回よりも多くハゼ音が鳴りました✨✨✨ 9分55秒で2ハゼが鳴り始めたので15秒そのまま焙煎機を回してドライヤーで冷やしました😊💨 煎りたて、挽きたて、淹れたてのコーヒーを味わうと、やはり前回よりもロースト感のあるいい感じのコーヒーに☕️😋 奥さまからは『焙煎の深さを感じ、香りが良く、数日後のコクが出てきたコーヒーが楽しみ🎵😊』 と言ってくれました🎉😍🎉 アウベルクラフトさんの自家焙煎機さん最幸です✨😘✨ ありがとうございます🍀😊 こころびとJUN #自家焙煎コーヒー #自家焙煎 #コーヒー #豆や六甲店 #アウベルクラフト #自家焙煎機 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Dec月9日am4時17分PST
2回目の自家焙煎コーヒー️初めての焙煎では火が弱かったことでローストがゆっくり進み、ま... View this post on Instagram 2回目の自家焙煎コーヒー☕️😊 初めての焙煎では火が弱かったことでローストがゆっくり進み、またハゼ音を見極められなかったこともあり、極深煎りのコーヒーに仕上がりました☕️ なので極細に挽いてビアレッティで飲む方がドリップコーヒーよりも美味しかったです☕️😊 弱火で進めたのは生焼けが嫌だったのがあったので、最初の10分は弱めの火でしっかり蒸して、そこから徐々に火を強めることにしました🔥😊 今回はブラジルサントス100g☕️ すると12分9秒で少し低めの音の1ハゼが始まり、15分7秒で2ハゼの高めの音が鳴ったので、アウベルクラフトさんの動画のように10秒後に火を止めてドライヤーで冷やしました😊💨 すぐに挽いて淹れると生焼けもなく、恵子師匠のシティローストよりも少し軽いロースト感で、あと味も優しいとっても美味しいコーヒーになってくれました✨☕️✨ 一歩前進です🎉😊🎉 次回は2ハゼ後もう少し長めに火を入れてみようと思っています🌟😊 奥さまが大好きな恵子師匠のシティローストを目指して邁進します❣️ あ〜焙煎楽しい🎵😍🎵 ありがとうございます🍀😊 #自家焙煎 #コーヒー #アウベルクラフト #豆や六甲店 #自家焙煎機 こころびとJUN 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Dec月6日am11時50分PST
丸新本家 湯浅醤油さんの魯山人というお醤油は無農薬・無肥料で作られた大豆を使って作られてい... View this post on Instagram 丸新本家 湯浅醤油さんの魯山人というお醤油は無農薬・無肥料で作られた大豆を使って作られています✨✨✨ https://www.marushinhonke.com/ イカのお刺身を食べたら最幸でした❤️😋❤️ ありがとうございます🍀😊 #丸新本家 #湯浅醤油 #魯山人 #醤油 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Dec月6日am11時43分PST
無農薬の秋のフルーツを使ったこころびと手作り酵素もいい感じになってきました今週中に漉そ... View this post on Instagram 無農薬の秋のフルーツを使ったこころびと手作り酵素もいい感じになってきました🎵😋 今週中に漉そうと思っています🌟😊 ありがとうございます🍀😊 #こころびと #手作り酵素 #無農薬 #みかん #柿 #レモン #酵素 #ばんじろう村 #マハロ🐶 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Nov月27日pm4時29分PST
初めての自家焙煎コーヒー前々から気になっていた自家焙煎岩野響さんのことを知ってから... View this post on Instagram 初めての自家焙煎コーヒー 前々から気になっていた自家焙煎 岩野響さんのことを知ってから自分もやりたい❣️となり、 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/hiro-watanabe/18-00018 岩野響さんのHorizonLabo https://www.shop.mainichigahakken.net/lp/horizon-labo/ 自家焙煎について夜12時から朝4時過ぎまで調べてました✨😊✨ そしてその日に神戸市にある豆や六甲店さんへ🚗💨 http://www.mameya-sohonten.com/rokko/ そこで出会った竹下さん(以下、恵子師匠😊)に焙煎しているところを見せてもらったり、色々とお話しを聴かせてもらいました🎵😊🎵 そこでブラジルのサントスというコーヒー豆を購入 焙煎機は最初銀杏を炒るのを使うつもりだったけど、アウベルクラフトさんの手動焙煎機のことを知り、早速購入して組み立てました❣️ http://www.auvelcraft.co.jp/coffee/ 次の日の朝からワクワクの初焙煎❤️😍❤️ アウベルクラフトさんの焙煎機にこの前買ったブラジルサントスが入っていたのでそれを使って焙煎してみました❣️ 焙煎は ・蒸らし ・ロースティング の2つの工程で蒸らしで生豆の水分を抜き、熱を加えてロースティングします。 その中で1ハゼ、2ハゼを通して変化を知らせてくれます。 https://coffeemecca.jp/glossary/10147 恵子師匠のお話しを聴いて、コーヒーがロースターを回る音の変化、香りと色の変化をしっかり感じてあげることが大切だと感じていました。 火加減が強いと中が生焼けになると書いてあったので、弱火めで始めたので最終的に32分かかって焙煎終了😆 15分くらいで1回目のハゼ音を聴いたけど2、3個しか鳴らなかったので、まだ蒸らしきってないのかな？と思って、そのまま続けました。 そのあとはしばらくハゼ音がしないので少しずつ火加減を強くしまして、 30分くらいした時に2回目のハゼ音がしたものの1回目の続きなのか、それとも2回目の続きなのか判断付かずそのまま継続。 香りの変化は15分くらいからローストのいい香りが少しずつで始めて、30分の頃には消えていました。 色は15分くらいから茶色がかり、30分では深煎りな感じに。 2分くらいそのまま継続して焙煎機を回したところでコーヒー豆がしっかりふんわりしていたのでここで火を止めてドライヤーで冷却☃️ コーヒー豆をひとつそのまま食べてみると深煎りにローストされた香りが口に広がりました✨✨✨ 最初目指していたところは恵子師匠が焙煎してくれたフレンチローストで、竹下さんのコーヒー豆も食べて比較し、両方淹れてみて比較🧐 僕の煎った豆は酸味がなく苦味が少し立った甘みを感じるまさに深煎りコーヒー☕️ 恵子師匠のはほんのり酸味のある優しいコーヒー☕️ 同じコーヒー豆なのにこんなに違うんだ❣️と感動しました✨✨✨ 次回は蒸らしの後の火加減を強めてハゼ音がどう変化するかを観察しようと思います😊 奥さまは恵子師匠のフレンチローストがお好みなので、奥さまが喜んでくれるフレンチローストを目指して進みます🌟😆 幸せな時間でした✨✨✨ ありがとうございます🍀😊 こころびとJUN #自家焙煎 #岩野響 さん #生豆 #豆や六甲店 #アウベルクラフト #自家焙煎機 #ブラジルサントス 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Nov月27日pm3時29分PST
漉した後に残る酵素の実を使った手作りフルーツ酢酵素を漉した後に出る酵素の実を使って色々... View this post on Instagram 漉した後に残る酵素の実を使った手作りフルーツ酢🍋 酵素を漉した後に出る酵素の実を使って色々と作っています♫😊 今回は手作りフルーツ酢です✨✨✨ 分量 レモン酵素の実100g レモン酵素100cc リンゴ酢150cc はちみつ大さじ1 今回の酵素は8/4に仕込んだものなので2ヶ月くらい経ったものです😊 これらを口の大きなガラス瓶に入れて、混ぜます🌀 こころびと手作り酵素の酵母は生きているので、はちみつを餌に発酵を続けてくれます❤️😊 ありがとうございます🍀😊 こころびとJUN #こころびと #手作り果物酢 #手作り酵素 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Oct月10日pm8時48分PDT
無農薬の秋果物を使ったこころびと手作り酵素を仕込んでいます果物は柿、みかん、レモン、ゆ... View this post on Instagram 無農薬の秋果物を使ったこころびと手作り酵素を仕込んでいます🎵😊 果物は柿、みかん、レモン、ゆずです✨✨✨ 愛と思いを込めて仕込みますね❤️😊 ありがとうございます🍀😊 #無農薬 #こころびと #手作り酵素 #柿 #みかん #レモン #ゆず #酵素 #ばんじろう村 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Oct月8日pm8時07分PDT
#ハイビスカス #ハワイ島 #ハワイ#hibiscus #BigIsland #Hawaii 無農薬・自然栽培フルーツを使った手作り酵素☆さん(@handmadeenzyme)がシェアした投稿 - 2018年Jul月8日am6時34分PDT
