パンを焼き始めて、2年くらいかな？
ようやくです、私的に合格と言えるフランスパンが焼けました。
何冊もパンの本を読み、その中に書いてあったフランスパンに挑戦し、
でも、なかなか、「なんで？」と思うパンしか焼けず・・・
しかし、何冊も読み、何度も試して、ようやく、自分流のレシピにたどり着きました。
今日焼いたパンのレシピは、本の中にはありません。
ヒントはいっぱいもらいましたけど、分量や時間、加熱、自分の判断です。
最初は、強力粉＋薄力粉＋塩、ドライイースト
強力粉＋ヨーグルト＋塩、ドライイースト
準強力粉＋塩、ドライイースト
中力粉＋砂糖＋塩、ドライイースト
焼き時間、発酵時間、最後の焼き入れの温度、
それもいろいろやってみました。
ようやく、自宅のオーブンを使って、好みのパンまでたどり着きました。
本によっては、２５０度を必要としていましたが、
自宅のオーブンは、２５０度は、数分のみ、すぐに２１０度くらいまで下がる設定。
発酵時間も、本では、４０～５０分と書いてありましたが、
自宅のオーブンは、２５０度まで上がるまでに、３０分を要するわけで、
オーブンでずっと発酵させるわけには行かず、
オーブンを使わずに、発酵させなければならず、
ド素人の私には、そのタイミングがなかなか掴めず。
特に、冬場、標高１０００mは、室温がそもそも１５度あるかないか。
どうする？状態でした。
こたつで発酵させるまでは、気が付きましたが、
発酵具合が、よくわからず、２倍になるまでと書いてはあったけれど、
それもよくわからず・・・
予熱にかかるまでの時間、発酵時間、そのバランスで、なかなか難しい挑戦でした。
1次発酵とこねるのは、ホームベーカリーがやってくれましたが、
時間になって取り出してみると、掴めない、どろどろの状態だったり・・・
水の量？塩？そもそも小麦？とか、いろいろ悩みました。
もちろん、レシピ通りにやって！です。
発酵具合はわかったものの、おいしくなかったり・・・
それは焼け具合。
そして、焼け具合は、発酵具合が要だったり・・・
そうして自分のオリジナルのレシピが出来上がりました！
そして出来上がったのが、今日の、このフランスパンです！
しかし、おかげで、パンを焼くストーリーが、よく理解できたように思います。
今日は、特に、小麦粉は、リスドォルと言うフランスパン専用の小麦粉。
塩加減も自分好みにしましたので、とってもおいしいです。
表面の皮も、パリパリです！
皮のパリパリも、どうすればいいのかも、わかりました。
後は、リスドォルと言う専用の小麦粉ではない、国産の中力粉で、
同じものが焼けるかどうかです。
田舎のスーパーでは、リスドォルは、手に入りません。
甲府まで出かけ、たまたま見つけて手に入れました。
近所のスーパーに置いてある中力粉で、今日と同じレベルのパンが
焼けたら、まさに、私の理想のパンになります。
もしダメなら、ネットで購入することになると思います・・・
パン一つでも、おいしく焼けるまでに、いろいろ学びます。
でも、それが楽しい！
自分のおいしいを追求できる、それが、楽しいです。
そして、パン以外では、カーディガンに挑戦中です。
去年1枚編んだのですが、思わぬ使い勝手で・・・・
面倒くさいカーディガンでした＾＾；
見た目は良いんだけどね・・・
そして、お部屋の中には、蘭の花たち。
園芸も、今年もいろいろ挑戦中です。
甲府を走り回ってようやく念願のシャクヤクを1株手に入れました。
本当は、2株欲しかったのですが・・・
その予定地は、今、玉ねぎが植わっておりますｗｗｗ
今日は、朝、雪が積もっておりました。
でも、野鳥たちは元気に、我が家のレストランでお食事してくれてました。
スズメのおしゃべりのうるさいことｗｗｗｗ
ガビチョウやカワラヒワ、ジョウビタキ、シジュウカラ、ヤマガラも。
冬には冬の、お楽しみ！
おうちの中では、パンを焼いてｗ