狭山の奥富製茶園 茶摘みの後は茶工場見学①

先週、埼玉県狭山市の奥富製茶園さんで、新茶の茶摘みの後、工場見学をさせていただきました。
茶摘み、茶畑の様子は、こちらをご覧下さい。

丁寧な説明をしていただき、煎茶の製造工程がよく分かりました。

茶工場見学
ふくみどり 製造
まず、摘んだ茶葉の軽量。



そうたい型蒸し機 100秒 深蒸し (浅蒸しは15〜55秒) 冷却までできる機械で平均的に蒸せる。
(昔はまるどう式ばかりだった)




粗揉機(そじゅうき)
最初の揉む工程。
揉みながら熱風で乾燥。
36度 お茶は人肌で揉む 1時間
ここで生葉５キロが2キロになる。
(返し揉み、揉捻機のあともう一度いれる)




揉捻機(じゅうねんき) 1時間
茶葉の組織を壊さないように揉みほぐす。
揉み込んで茎の水分をだす。(→粗揉機で返し揉みして水分をまたとる)




↓
次の記事へ続く
狭山の奥富製茶園 茶摘みの後は茶工場見学②


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