。。。。。。今日は、ずっと欲しかった小さなおろし金を買ってきました
刃物の街として有名な、新潟・燕三条の「銅のおろし金」です！
これを使って、生姜やニンニク、柚子やカボスの皮をすりおろすところを想像してみてください
冷奴に、すりたてでピリッと香りの立った生姜をのせて、お醤油をたらり・・
とろとろに焼いた焼きナスに、鰹節と、おろし立ての生姜を添えて。
ガツンと効かせたいときには、風味抜群のすりたてニンニクを。
そうめんつゆに、青い柚子の皮を少しすりおろしたら、もう香りだけでツルツルっと、たまりません！
……想像しただけで、お腹が空いてきませんか？
職人技が仕掛ける「美味しさの魔法」
実は、銅のおろし金って見た目が美しいだけじゃないんです。
一般的なおろし金と違って刃が不規則に並んでいるため、食材をすり潰すのではなく、「繊維を一本一本、鋭く断ち切る」ようにおろせます。
だから水分が逃げず、口当たりは信じられないほどまろやかに。それでいて、素材本来の香りがガツンと引き立つんだそうです。
これまではチューブで済ませてしまうことも多かった薬味ですが、これからはおろす時間そのものがご馳走になりそうです(*^^*)
「食べる直前におろす」という最高の贅沢
よく和食店やとんかつ屋さんで、小さなすり鉢に入った胡麻が運ばれてきて、自分でゴリゴリすり潰しながら料理を待つことってありますよね。
あの「食べる直前に自分で仕上げる」という動作そのものが、食事のエンターテインメントというか、美味しさを何倍にも引き上げてくれる気がして、昔から大好きだったんです。
今回買ったおろし金も、まさにそんな使い方がしたくて選びました。
キッチンで済ませるのではなく、食卓にそのまま出して、食べる直前にみんなの前でおろす。そんな贅沢を味わいたかったんです
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