練り切り（ねりきり）は、
白餡と求肥（白玉粉と砂糖、水を加熱したもの）を混ぜ合わせた生地で作られています。
しかし、実は！
練り切りの真ん中には…
お饅頭のようにあんこが包まれているんです！！
切ってみると、
その様子は一目でわかりますよね〜。
中に包まれているあんこだから、
「中餡（なかあん）」と呼ばれています。
“あんこ”と聞いて
パッと思い浮かべるのって
やっぱり
つぶ餡・こし餡・白餡といったザ・王道なものですよね！
私もこのイメージ強かったです
なんだったら、これ以外にあんこってどんなのがあるの？って思っていました！
でも、あるんです！！
チョコにナッツ、
オレンジやいちご、
抹茶・ほうじ茶（この頃のお気に入り♡）
レモンに桜餡・ゴマ・かぼちゃ などなど…
白餡に
粉末や具材を入れて
それにあった火取り（あんこの水分量を適切にすること）すれば、和風も洋風もあんこで楽しめるんです！！
私は最初、これを知って衝撃的でした！
だって、あんこ＝和風のもので
チョコやフルーツ味があるなんて夢にも思いませんでしたから
でも！合うんですよ〜！！
ほんと、びっくりするくらいに
練り切りに包む中餡は
もちろん黒餡・白餡でも美味しいですが、
色んなあんこを包むと
練り切りの味もバリエーションが増えて
食べるのも、プレゼントするのも
プレゼントするとき「これ実は〇〇のあんこなんだ」と言うと、
「え？初めて食べる！どんな味なのか楽しみ♪」と皆さん喜んでくださるんですよー♡
この反応が嬉しくて見たくて、ついつい作ってしまいます！
私的には、
この中餡のアレンジは究極の味変だと思ってます♡
だって、なんの変哲もない白餡が
こんなにたくさんの味が楽しめるんですよ
そして不思議なことに、
どんなに味を変えても白餡はちゃんと存在しているという…
↑これは食べていただいたら、きっとわかります！！
お野菜の見た目にして、かぼちゃやさつまいも・栗のあんこを包んだりも♡
なので♡
コースを受講される生徒さまにも
いろんな味の中餡を楽しんでもらうため、
・中餡に適したあんこの作り方
・白餡から色んな味に変える方法
これを1・6回目のレッスンにて講師デモでお見せします！！
さらに…！
10種類の中餡の作り方をレシピはもちろん、動画でいつでもご覧いただけるようにします！！
あふれる中餡への情熱を
たくさんお伝えしようと思ってます
気になる10種類の中餡は…
レッスンごとに包む中餡を変えます。
レシピ・動画のみの中餡は、
私が事前にご用意いたします。
1回目：チョコ餡
（講師デモでお見せします。レシピ・動画付き）
2回目：フルーツ餡
いちご・桃・オレンジ・ブルーベリー
（レシピ・動画のみとなります。）
3回目：桜餡
（レシピ・動画のみとなります。）
4回目：抹茶餡・ほうじ茶餡
（レシピ・動画のみとなります。）
5回目：ゴマ餡
（レシピ・動画のみとなります。）
6回目：レモン餡
（講師デモでお見せします。レシピ・動画付き）
ちなみに、
チョコ・抹茶・レモン餡は
大人気のお教室green＊greenのみどり先生の
許可をいただいてレッスンすることになりました！！
快く承諾してくださったみどり先生、
本当にありがとうございます♡
練り切りの成形・細工だけでなく、
中餡もたっぷり学んで
おいしい♡アレンジを楽しんでもらいたいと思います
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