こんにちは。
【ママの和菓子教室✿ハナエミアン】
野田ゆりかです。
以前、練り切りや水菓子の紹介をした記事の続きです。
前回の記事は↓からご覧いただけます♡
今回は和菓子で使用する
着色料についてお話しいたします！
練り切りや水菓子を作られている方は
ご存知でしょうけど…
和菓子の色付けには
何を使っているか気になる方へ向けて…
こんな着色料を使ってます
和菓子で用いられる着色料は
大きく2種類あります。
ひとつは
自然由来の植物や海藻から採取した色粉である天然色素
もうひとつは、
アイシングクッキーで使われるアイシング用色素
どんな違いがあるのかというと…
＜天然色素＞
・やわらかい雰囲気の色味を出せる。
・粉末状なので、少量の水に溶かしてから使うので手間がかかる。
・一度に濃い色味がつかないので、色味の調整がしやすい。
＜アイシング用色素＞
・ビビッドな色味の表現ができる。
・液状なので、容器から取ってすぐ使えて便利。
・ごく少量でも鮮やかな色味がつくので、微調整が難しい。
手軽さ、色味の出し方など
それぞれの良さに合う方を使っていただければと思います(*≧∀≦*)
私はというと…
天然色素を使っています！！
着色するまでの準備は必要ですが、
微妙な色味を調整できるのが私には合っているみたいです♡
あと、ほんのりした優しい色味が好きだったり♡
天然色素の色味
前述の通り、
天然色素は植物や海藻から抽出した色素からできてます。
抽出するものはこちら↓
・赤（ベニコウジ）
・ピンク（赤ビートの根）
・黄色（クチナシ果実）
・青（藻類）
・黒（竹炭）
他にも緑・オレンジ・紫もありますが、
この5色があれば大体の色は出来ちゃいます！！
娘はなぜかお茶の代わりにおままごとに使ってしまうので…
油断ならない！！
例えば、
黄色 ＋ 赤 → オレンジ
黄色 ＋ 青 → 緑（あざやか）
赤 ＋ 青 → 紫
図工の授業で習ったアレですね〜(*´꒳`*)
組み合わせ次第で、
赤味や青味の強さも調整できます。
天然色素ではないですが…
深みのある緑は抹茶、
茶色はココアを使ったりしています♡
抹茶とココア味の練り切りも美味しいです♪( ´▽｀)
着色方法
最後に着色方法ですが…
練り切りと水菓子（溶けた状態）に混ぜるのみ！
練り切りあんにつけてもみ込むだけ。
お好みで淡い色や濃い色にして微調整できます。
水菓子（錦玉羹や羊羹など）は
液状の状態に入れてかき混ぜていきます。
着色料と聞くと、
体によくないイメージをお持ちかもしれませんが…
使うのは少量な上、水に溶かすので
気になっている方も安心できるかと思います♡
和菓子づくりにとって大事な色づけ。
成形より時間がかかることもありますが、
自分が思い描いた色味が出たときは嬉しくなります(*≧∀≦*)
この色づけもまた和菓子づくりの魅力ですね♡
私のレッスンでは
着色済みの練り切りあんで成形のみしますが…
ご興味ある方は着色もご自身ですることもできます。
（お問い合わせの際にお伝えください♡）
どんな色味にするか考えるのも楽しいですよ〜♪
最後までお読みいただき、ありがとうございます♡
8月レッスンのご案内
8月の対面レッスンをお知らせいたします💕
日程：8月15日(土)・22日(土)・29日(土)
時間：13:30〜15:00を予定
料金：2,000円
場所：神戸三宮駅から徒歩15分の自宅教室
（詳しい行き方は、ご予約後にお伝えします。）
※日程のご予定が合わない方は、
別日程でのご相談も可能です👍
✨つくる和菓子✨
練り切りで、夏らしく
ひまわりとスイカを1つずつ作ります🌻🍉
＜ひまわり🌻＞
ハサミを使ってひまわりの花びらを作ります。
中のあんこは何にするか考え中なので、
リクエストあればぜひ😄❣️
＜スイカ🍉＞
大きめサイズの練り切りになります。
スイカを切って2つにして、
ひまわりと計3個の練り切りが完成します🎵✨
✨コロナウィルス対策✨
・マスク着用の必須
・アルコール消毒
・換気の徹底
・2名様までの少人数開催
※お子さまとご一緒の場合は、
1組様までとさせていただきます。
✨ お申し込み方法✨
↓の公式ラインをタップするとLINEが開きます。
ハナエミアンのIDを友だち追加をして頂き、
下記内容を入力して送信ください。
①お名前
②電話番号（念のため）
③希望の日程
④お子さま連れかどうか
（お子さまの月齢もお願いします）
⑤一言メッセージあれば嬉しいです💕
公式LINEの登録は@071orelsのIDで
友だち検索からも登録できます。
詳しい説明はこちらから↓↓
※私の娘（2歳）も同席させていただきます。
あらかじめご了承ください。
※お子さんの体調不良などでレッスンを欠席される場合には、
必ずご連絡をお願いします。
※レッスンを欠席された場合は、
別日のレッスンに振替させていただきます。
レッスン自体のキャンセルはできません。
講師 野田ゆりか
2歳女の子のママ
JSA練り切り・水菓子アート認定講師
作品・子どものことを投稿してます♪
フォロー・いいね、嬉しいです(*≧∀≦*)
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