梅わさびポン酢で水晶鶏
鶏むね肉を水晶鶏にして、梅わさび入りのポン酢をかけ、たっぷりの大葉をのせました
鶏むね肉がしっとりやわらかで、梅干し＋わさび＋ポン酢がからんで美味～い
水晶鶏を氷の入った冷水で冷やすので、器に盛りつけたときに水気がたまるので、水けを切ってから、たれをかけるといいですね。
たれは濃いめに作ると、お皿に多少水分が残っていてもちょうどよくなります
作り方
鶏むね肉は皮をはぎ、一口大のそぎ切りにします。
塩、きび砂糖、水を入れてよくもみ、10分ほど置きます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、片栗粉をまぶした鶏肉を入れます。
再沸騰したら2分ほど茹でます。
鶏肉に火が通ったら、氷を入れるなどした冷水に取ります。
たれ作り。
たたいた梅干し、わさび、ポン酢を入れて混ぜます。
器に水気を切った鶏肉を盛り付け、水気がたまっていたらそれを捨てます。
その上からたれをかけ、千切りの大葉をのせてできあがり
全体によく混ぜ、たれをしみ込ませて食べると美味しいです
＜3～4人分＞
鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1/4
きび砂糖 小さじ1/2
水 小さじ2
片栗粉 大さじ3
A梅干し 3個
Aわさび 小さじ1/2
Aポン酢 大さじ3
大葉 10枚