鶏むねのチーズマヨピカタ
鶏むね肉に粉チーズ＋マヨネーズで味付けしたピカタです
むね肉なのに、パサつきとは無縁で、びっくりするほどしっとりやわらか～
そして、粉チーズとマヨの塩気がたまらなく美味しいです
むね肉をできるだけ薄切りにすることと、弱火で蒸し焼きにするのがポイントです
作り方
鶏むね肉は皮をはぎ、できるだけ薄いそぎ切りにします。
ポリ袋に入れたら、塩、きび砂糖、水を入れてよくもみこみます。
10分以上置きます。
そこに片栗粉を入れてまぶします。
そこに粉チーズ、マヨネーズを入れてからめます。
ときたまごに肉を入れてからめます。
油をひいたフライパンに広げ、弱火で蓋をして数分焼きます。
肉の色が白くなってきたら、裏返して同様に焼きます。
盛り付けたら、ドライバジルを振ってできあがり
＜3～4人分＞
鶏むね肉 2枚
A塩 小さじ1/3
Aきび砂糖 小さじ1/2
A水 小さじ2
片栗粉 大さじ2～3
粉チーズ 大さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1
たまご 2個
米油 小さじ1.5＋小さじ1.5(2回に分けて焼いたため)
ドライバジル 適量