鶏ももとターサイのポン酢炒め
鶏もも肉とターサイをポン酢で炒めました
鶏もも肉は親鳥(かしわ)を使いました。
かしわなので、噛み応えがあるため細かめに切ります。
噛むとうま味が出てきて美味しいんですよね
炒め合わせたターサイの香りが強めなので、食べ応えもバッチリです
味つけはポン酢と塩だけですが、肉に片栗粉をまぶしてあるので、それだけでしっかり味が決まります
作り方
鶏もも肉(かしわ)は繊維を断つように細かめに切ります。
塩と酒をなじませてから片栗粉をまぶします。
フライパンに油を熱し、肉を入れたら、弱中火で炒めます。
全面に焼き色がついたら、ポン酢を入れて1分ほど煮詰めます。
さらに3～4cmに切った(洗って水けの少し残った)ターサイを入れて炒め合わせます。
蓋をして蒸し煮にするように1～2分加熱します。
ターサイがしんなりしてきたら、塩、ブラックペッパーで味を整えてできあがり
＜2～3人分＞
鶏もも肉(かしわ) 250g
ターサイ 大1/2株
ポン酢 大さじ1
酒 小さじ1.5
片栗粉 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々