ひらたけときゅうりの酢の物
霜降りひらたけときゅうりと玉ねぎで、酢の物を作りました
きのこの中でも、ひらたけはうま味成分のグアニル酸がたくさん含まれているそうです。
ボリューミーだし、ブリンとしていて美味しいですよね
ほどよい甘みと酸味がしみ込んで、めちゃ美味しいです
これは日本酒にも合いますね～
作り方
きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を振ってしばらく置き、水気をしぼります。
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにしたら、20分ほど置いて空気にさらし、辛みを抜きます。
ひらたけはほぐしておき、熱湯に1分ほど入れてさっと茹でます。
茹で汁にはうま味が出ているので、それは味噌汁に使いました
ボウルに酢、きび砂糖、醤油を入れて混ぜます。
そこにひらたけ、玉ねぎ、きゅうりを入れて、よく混ぜてなじませます。
さらにちりめんじゃこ、いりごまを入れてあわせます。
15分以上置いてなじませます。
時間を置くほど、玉ねぎがしんなりし、味がしみこんで美味しくなります
できあがり
＜2人分＞
ひらたけ 1パック
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
ちりめんじゃこ 大さじ1
いりごま 小さじ1/3
☆合わせ酢
酢 大さじ1
きび砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ1/4
きのこのHOKUTOでちなみセレクションを受賞しました。2022.4
&月間大賞を受賞しました。2022.5