キムチきゅうりと豆腐和え
キムチの乳酸菌をキープしたまま食べたいので
加熱せず、さっぱり食べられる副菜を作りました
白菜キムチの味がしっかりしているので、調味料は特に使っていません
その分、かつお節と塩昆布でうま味をプラス
パンチが少しまろやかになって、とても食べやすいのです
作り方
きゅうりはスライスして塩をふり、しばらく置いたあと、さっと水洗いして水気をしぼります。
そこにかつお節、塩昆布を入れます。
かつお節と塩昆布がきゅうりの水分を吸います。
さらに水切りしてざっと切った豆腐を入れます。
豆腐は絹を使用したのですが木綿でもOK。
そこに白菜キムチとすりごま、ごま油を入れて混ぜます。
できあがり
＜2人分＞
豆腐(絹) 300g
きゅうり 1本
白菜キムチ 110g
塩昆布 1つまみ
かつお節 小パック2袋
すりごま 小さじ1
ごま油 小さじ1