鶏皮とブロッコリーの茎でチンジャオロースー
鶏皮とピーマンとブロッコリーの茎で青椒肉絲を作りました
鶏皮はむね肉のものを冷凍していたものを使いました。
冷凍した状態で細切りにしたので、切りやすいです
プリプリジューシーで、鶏皮美味しいっ
ブロッコリーの茎は繊維にそって縦に切ったので、食感もすんごくいい
タケノコと食感も似ていて美味しいっ
とにかく予想よりはるかに美味しくて感動
作り方
ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにします。
ブロッコリーの茎は皮をそぎ落とし、繊維にそって縦に細切りにします。
鶏皮は冷凍(から半解凍)したまま細切りにします。
半解凍くらいのほうがキレイに細切りにしやすいです。
解凍したら、塩、胡椒を振り、片栗粉をまぶします。
合わせ調味料作り。
おろしにんにく、おろし生姜、オイスターソース、醤油、酒を混ぜます。
フライパンに油をひき、鶏皮を炒めます。
鶏皮に9割方火が通ったら、ブロッコリーの茎、ピーマンを入れて炒め合わせる。
野菜に火が通ったら、合わせ調味料を入れ、混ぜてなじませる。
最後にお好みで胡椒を振ってできあがり
＜2人分＞
鶏皮(むね肉皮) 2枚
ピーマン 4個
ブロッコリーの茎 1本
塩 少々
胡椒 適量
片栗粉 小さじ1
米油 小さじ2
☆あわせ調味料
おろしにんにく 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ1
酒 小さじ2