コロコロ野菜納豆和え
きゅうり、かぶ、人参、椎茸、新玉ねぎと納豆をあわせた副菜です
つゆに浸して混ぜてなじませているので、
スプーンですくっていただきます
酒とみりんを使っているのですが、
さっぱりしているのに深みがあって、箸休めにもピッタリです
美味しい
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こちらの商品をいただきました
タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉500ml
タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉500ml
今回はどちらも使いました
作り方
タカラ本みりんとタカラ「料理のための清酒」を鍋に入れて煮切ります。
そこに醤油と酢を混ぜて合わせダレを作ります。
きゅうり、かぶ、新玉ねぎはそれぞれ粗みじんに切ります。
人参も粗みじんに切り、ラップでふわっと包んで600Wレンジで30秒加熱します。
椎茸はカサを粗みじんに切り、ラップでふわっと包んで同レンジで20秒加熱します。出た水分は捨てずに使います。
ボウルに刻んだきゅうり、かぶ、新玉ねぎ、レンチンした人参、レンチンした椎茸、みじん切りの生姜を混ぜます。
さらに塩昆布、合わせダレを入れて混ぜ、よくなじませます。
そこに混ぜた納豆を入れて混ぜます。
できあがり
＜2人分＞
納豆 1パック
きゅうり 1本
かぶ 1個
人参 1/3本
椎茸 1個
新玉ねぎ 1/4個
生姜 スライス2枚分
塩昆布 3g
☆合わせダレ
タカラ本みりん「国産米100%」<米麹で甘みまろやか> 小さじ1.5
タカラ「料理のための清酒」<米麹たっぷり2倍> 小さじ1.5
醤油 小さじ1
酢 小さじ1