しめじとトマトの味噌バター炒め
しめじ、プチトマト、新玉ねぎを味噌バター味で炒めました
正しくはバターではなく、自家製澄ましバターのギーを使いました。
バターから不純物を除いたオイルなので、焦げずに炒めることができ、バターの香りも残っています。
バターを使う時はもう少し量を増やすとよいです。
きのことトマトはうま味成分の高い食材。
それをあわせているんですから、うま味は満載なのです
酒とみりん効果でまろやかになって美味しい
あ～～しみじみ美味しい
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こちらの商品をいただきました
＊タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉
＊タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉
今回は両方使いました。
作り方
合わせ味噌を作ります。
味噌、タカラ「料理のための清酒」、タカラ本みりん、すりごまを混ぜます。
繊維を断つようにスライスした新玉ねぎとギーをフライパンに入れ、炒めます。
玉ねぎが透き通り、しんなりしてきたら、石づきを落としてほぐしたしめじを入れて炒め合わせます。
半分に切ったプチトマトを入れて炒め合わせます。
合わせ味噌を入れて、1分ほど炒めながらアルコールを飛ばします。
盛りつけたら、ドライパセリを振ってできあがり
＜2人分＞
しめじ 1パック
プチトマト 5個
新玉ねぎ 1/2個
麦味噌 小さじ1.5
タカラ「料理のための清酒」 小さじ1
タカラ本みりん 小さじ1
すりごま 小さじ1/2
ギー(澄ましバター) 小さじ1
ドライパセリ 適量
HOKUTOちなみセレクションを受賞しました。
2021.5