ランチョンミートでゴーヤチャンプルー
ゴーヤとじゃがいもと玉ねぎに、ランチョンミートチキンを加えてチャンプルーにしました
ランチョンミートは賞味期限が少しだけ切れていましたが、
缶の様子をチェックし、膨らんでいることもなく大丈夫だと判断して使いました
ランチョンミート、たまに食べたくなります
ランチョンミートそのものに味がついているので、調味料は控えめでちょうどいい。
最後にコクを加えるために、隠し味でマヨネーズを入れました
美味しくできました
作り方
ゴーヤは種を除き(ワタはそのまま)、5ミリ幅にスライスし、玉ねぎも5ミリ幅に切ります。
ランチョンミートは太めの拍子木切りにします。
じゃがいもはくし形に切り、10分ほど水にさらしたら、
600Wレンジで1分加熱し、表面の水気をおさえます。
フライパンに油をしき、ゴーヤと玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎはよく炒めて甘みを出したかったので早めに入れました。
8割方、火が通ったら、いったん取り出し、
ランチョンミートとじゃがいもを入れて、焼きめをつけます。
その後、ゴーヤと玉ねぎを戻し入れ、炒め合わせます。
すべてに火が通ったら、たまごとマヨネーズを入れて、さっと合わせます。
できあがり
＜2人分＞
ゴーヤ 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
ランチョンミートチキン 100g
たまご 1個
塩、胡椒 各少々
マヨネーズ 小さじ2
米油 小さじ2