鶏むねの塩麹マヨ焼き
鶏むね肉に塩麹とマヨネーズをなじませて焼きました
塩麹とマヨネーズに漬けることで、鶏肉がびっくりするほどしっとり&やわらかになります
さらに、鶏肉は繊維を細かく切っているので、もうそのしっとりやわらか具合はうっとりするくらいです
塩加減も絶妙にできました
焼くときに塩麹やマヨをぬぐう必要もないので、失敗知らず
めっちゃ美味しくできました
作り方
鶏むね肉は皮をはぎ、繊維を断つように、細かめに隠し包丁を入れます。
さらに、一口大のそぎ切りにしたら、塩麹とマヨネーズをまぶし、しっかりもんだら、20分ほど置いておきます。
そこに片栗粉を入れてもみこんだら、細かく切った大葉を入れてまぜます。
油をしいたフライパンに鶏肉を入れ、弱～中火で焼きます。
両面にほどよく焼きめがついたらできあがり
＜1～2人分＞
取りむね肉 1枚
大葉 4枚
塩麹 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
GABANブラックペパー 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1