オイルサーディンときのことのかぼすマリネ
先月帰省したときに、家庭菜園のかぼすをたくさん持って帰りました
実は黄色く熟したかぼすも好きで、それをもらって帰るとポン酢にします。
緑のかぼすももちろん大好き
今回はそのかぼすを使ったマリネを作りました
かぼすの香りが爽やかで、マリネがよりいっそう美味しいです
作り方
パプリカは縦に1㎝幅くらに切り、シメジとブナピーは石づきを取ってからほぐします。
それを600Wレンジでラップをして2分加熱します。
マリネ液は、かぼすのしぼり汁、酢、はちみつ、胡椒、醤油、オイルサーディン缶のオイルを入れてまぜたもの。
保存容器に野菜とサーディンを入れ、マリネ液をかけて数時間以上漬けます。
ときどき上下を入れ替えて、まんべんなく漬けます。
器に盛ったら、かぼすのスライスを添えてできあがり
＜2～3人分＞
オイルサーディン缶(大3尾入り) 1缶
シメジ 1/2パック
ブナピー 1/2パック
パプリカ 1個
かぼす汁 大さじ1強
醤油 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
酢 小さじ1
胡椒 少々