大根菜漬け
大根菜で高菜漬け風の漬け物を作りました。
大根菜はこれね↓
写真は株式会社寺勝青果さんよりお借りしました。←リンクしました
しっかり高菜漬けみたいな味になりました～
朝はこれとご飯とみそ汁だけでもいいな
・・・うそです
もっと食べるし
ポイントは干すことかな。
味がしっかりしみて美味しくなります。
作り方
大根菜は葉の部分だけを使います。
天日で1～2日干し、さっと洗ったら水気をしぼり、数ミリ幅に刻みます。
ポリ袋に大根菜、酢、醤油、素焚糖、鷹の爪、切り昆布（早煮昆布を細く切りました）、塩、鷹の爪を入れてよくもみます。
これを一晩寝かせたらできあがり
＜４人分以上＞
大根菜 1袋
塩 小さじ１／４
醤油 大さじ２弱
素焚糖（砂糖） 小さじ１／２
酢 大さじ１
切り昆布 適量
鷹の爪 １／２本