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【スモークハウス！】
今日、京都は晴れそうです。
ハム工房古都は、ソーセージ作
りはありませんので、ゆっくりとお
客様を待ってます・・・。
でも、機械の清掃・・・。
普段、手の届かないところまで・・
・、綺麗に・・・。
昨日は、スモークハウスを手を真
っ黒にしながら清掃しておりました。
煤や炭に紛れながら・・・。
でも、半分くらいしか出来ません
でした・・・。
このスモークハウス・・・、一年間
よく働いてくれました。
このスモークハウスがなければ、
美味しいハム・ベーコン・ソーセ
ージを作ることは出来ません。
このスモークハウス・・・、実はプ
ログラムが入っておりまして、誰
もがハム・ベーコン・ソーセージ
を作ることができるんです・・・。
凄く優れた物なんです。
ソーセージは腸詰して、その機械
に入れれば・・・。
ハム・ベーコンは、塩漬けしたりし
て、その機械に入れれば・・・。
簡単に出来ちゃうんです・・・。
でも、ハム工房古都は、無添加で
製造しておりますので、そのプログ
ラムを使うことが、出来ませんでし
た・・・、気付くのに三年以上もかか
ってしまいました。
が、現在、ハム工房古都の山内啓
輔が独自で考えたプログラムを使
って製造しております。
でも、あくまで無添加ですので、毎
回若干、温度や湿度を確認しなが
ら時間等を調整して・・・。
昨日は、スモークハウスを清掃し
ながら、そのようなことを考えて・・・、
ようやく此処まで来たと。
来年もよろしくと、心の中で言いな
がら・・・。
山内啓輔
ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/
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