意を決して臨みました。

★あぁ！冷たい！★
意を決して臨みました。
寒い日が続きますよね～、冷たいレバーの処理は少し辛いな～と思いましたが、鉄分が必要と思い、思い切って５００ｇ買い求めて来ました。意を決して臨んだので、後は気持ちもスムーズに、横半分に切り開き、血合いを取り除く作業をしっかり冷たい水の中で、完璧に取り除きました。あぁ！冷たい！
（この手順は何度かお伝えしていますので、こちらを参考に。）
その後、レバーはサラダ油で焼き付けるようにしながら、生姜の千切りとネギのざく切りと炒め合わせ、醤油と砂糖を入れ込み、沸騰後アクを引きながら煮つめ、最後に青ネギのざく切りと柚子を入れ込み完成です。
やっぱり意を決して良かったと二人で美味しく頂き、食べ過ぎの尿酸値の注意も忘れそうです！！笑い。
★食べ過ぎの注意も忘れそうです。★
●《材料》》鶏レバー、生姜、ネギ、柚子　《調味料》サラダ油、醤油、砂糖
●《作り方》》レバーを真ん中で切り離し、厚みに横から包丁を入れて横半分にして4つにする。ボールの中の水で、手を上下に回転させてレバーを動かして血を掻い出す。3～4回水を取り替える。サラダ油で焼き付けるようにしながら、生姜の千切りとネギのざく切りと炒め合わせ、醤油と砂糖を入れ込み、沸騰後アクを引きながら煮つめ、最後に青ネギのざく切りと柚子を入れ込む。
 

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