お疲れさまです。
昨日、残りの鱧をピチットシートで包んでおいたら思った以上にカラカラになってて驚き、これすげぇな。
水分が抜けているので骨切りもしやすく、コンロで炙って蒲焼風にしていきましょう。
煮切っておいたタレをつけ焼いてを繰り返して完成。
鱧丼。山椒をかけていただくと、香ばしい鱧の香りと山椒の香りが相まって美味しい。
ただ１つ残念なのは骨切りが甘かった←
身と平行に伸びた骨がしっかり切れておらず、骨を取り出しながらいただきました。骨切りムズいな。
ただ、昨日の湯引きよりも全然イケる。
ただ200円とは言え、手間がかかる食材だぜ。
夜は同じくピチットシートで脱水した鯛。
これもしっかり水分が抜けていて、鯛の旨味がすごい。
身質しっかり、旨味たっぷり、生魚独特の臭みなどもありませんよ。
ピチットシートは買い。
刺身で楽しんたあとは手巻き。
身がしっかりしているから食感と旨味が溢れています。脱水最高。
ごちそうさまでした。
幸い、ワクチン後の副反応も無かったようなので、一安心。
次の週末まで頑張れるな（多分）