昨日の雪、
あれよあれよと積もってびっくりでしたね。
雪景色は神秘的だけど、大雪がもたらす影響はちょっと大変ですよね。。。(>_<)
そして、寒い冬は家にこもりがち。
運動不足や栄養不足も気になるところです。
そんな季節、お財布にも優しく、そして栄養はスーパーフード級なこの野菜がお役立ち。
豆苗🌱
根元から切り落として食べた後、↑のように家庭栽培で育った二回戦目は根も葉も柔らかく、生でも美味しい。
我が家の常備菜、レバーのさっぱり煮、半熟卵と合わせて、鉄分、ビタミン、タンパク質豊富なパワーサラダを作りました。
鶏レバーと豆苗のビタミンサラダ
(材料 2人分)
レバーのさっぱり煮50g(下記、Nadiaレシピ参照)豆苗1／2パック
赤ピーマン1個(またはパプリカ1/2個)
かぼちゃの種小さじ1
グラナパダーノのすりおろし適量
☆柚子胡椒小さじ1/2
☆米酢小さじ1
☆オリーブオイル大さじ1
☆塩ひとつまみ
温泉卵1個
①根元を落として半分の長さに切った豆苗、薄切りにした赤ピーマン、食べやすい大きさに切ったレバーのさっぱり煮を☆の材料であえる。
②皿に盛り付けて、温泉卵、チーズをのせて完成！
豆苗は免疫力アップや老化防止に役立つβカロテン、抗酸化作用のあるビタミンCも豊富。
そのほか、アンチエイジングに効果的なビタミンE、カルシウムなども含むとか。
鉄分豊富なレバーは貧血予防にもなるので、合わせて摂るとなお良いですよね^ ^
女性に嬉しい栄養がいっぱい！！
バランスグッドなパワーサラダ、是非参考にしてくださいね^ ^
我が家の常備菜、鶏レバーのさっぱり煮のレシピはこちら↓↓↓
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