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和菓子職人のひとりごと

和菓子職人halの日記。和菓子だけでなく、おいしいもの、好きなこと、子供たちのことなど色々です・・・。

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\扇風機出しました/ . 今日は朝から鏡餅・のし餅作り❗️ . お手軽な切り餅、あんこ、きな粉も販売してます。 . . 1組180gの小さなものから 5kg近い大きなものまで、 鏡餅は全て、 搗き立ての美味しいお餅を 手で丸めて形作っております。 大きさに合わせて搗き加減を調節した、 熱々の餅を、渾身の力で、 揉みまとめて丸めます。 そして、形が崩れないように 素早く扇風機で風を当て、 周りを乾燥させながら冷やします。 だからこの時期に扇風機が活躍するのです^ ^ . . 明日29日は苦餅と言って忌み嫌われますので、つきません。 30日はつきたてのお餅も出ますので、よろしくお願いいたします。 . . 予約のお餅を受け取りにいらした紳士に 「街のどこにも歳の瀬の風情がないけど、ここに来るとそれを感じられて嬉しいなぁ…!」 と仰っていただき、 細々とでも頑張らなくてはいけないなぁ! と、気を引き締めたわけですが。。。 . 当店、女職人だけでやってる零細店。 歳と共に衰える体力に伴って、製造数も縮小せざるを得ない状況。 特に鏡餅の予約は年々減っているのでちょうどよいのですが^ ^ . 今や100均ショップでもコンビニでも、 お安いパックの鏡餅が買えます。 カビも生えないし便利♪ . 搗き立てののし餅を買って、 硬くなる前に切るのは 暮れの"お父さんの仕事" なんていうご家庭も 少なくなりました。 . . 本物の餅を残していきたい! その美味しさを伝えていきたい!との思いはあれど 明るい未来を描くのは難しい…というのが現実です😿 こんな時代にわざわざ高くてめんどくさい、 当店の餅をお買い上げ下さるお客様には本当に感謝感激なのであります🙇‍♀️ #歳の瀬 #杵つき餅 #新潟こがねもち米 #無加水餅 #鏡餅 #のし餅 #本物の味 #和菓子処清野 #餅は餅屋 #お正月じたく #wagashi #mochi #ricecake #offerings #newyear #traditions

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\今年も🎅🌲和菓子deクリスマス🎄🤶/ . 作った先からお買い上げいただき、 なかなか店頭に全種揃わないのですが…😥 . #本日最終日‼️ . ご面倒でなければご予約を… . 🌺猩々木 (しょうじょうぼく) #ポインセチアの和名 #本紅染め #薯蕷練切り #手形もの #こしあん入り 🤶聖者の忘れもの #あわてんぼう #帽子 #本紅染め #薯蕷練切り #手形もの #こしあん入り つくね芋入りの練り切りはすっきりとした甘さと口どけ。 色付けに使った"本紅"は、 江戸時代から続く伝統製法で 紅花から抽出した稀少な天然色素。 宮内庁御用達として用いられたことから、「御料紅(ごりょうべに)」と呼ばれるものです。 http://www.isehanhonten.co.jp/products/goryo.html 👆当店では小麦由来のデンプンも不使用の更にプレミアムなタイプを使用しています。 . 🎄もみの木 愛知西尾産高級抹茶入りの練り切りきんとん製。 粒あん入り。練り切りのオーナメントと金箔添え。 . 🔴赤鼻 波照間産黒糖100%使用の黒糖饅頭製。中には極上小豆こしあんにオーガニックチョコを刻んだチョコ餡を包んでいます。赤鼻は本紅練り切り、角は桃山製です。 . ❄️雪の聖夜 #クリームチーズ 入りの#練切りきんとん 製。 #高知産無農薬柚子 の皮の星⭐️と#銀箔 添え . 🔔鐘の音 平飼い有精卵をたっぷり使った桃山製。刻み杏入りの白あんを包み、杏露酒を吹き付け焼き上げました♪ #xmas #上生菓子 #wagashi #和菓子処清野

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