前回は葉酸の必要性について
お話しましたが
今回はその葉酸が多く摂れる食べものを
ご紹介したいと思います。
野菜ではブロッコリー、ほうれん草、アスパラガス、ねぎ、小松菜、シソ、ニラなどです。
豆類では枝豆、ソラマメ、大豆、あずき、納豆、いんげん。
海藻類では、焼き海苔、味付け海苔、岩のり、昆布、ひじき。
果物では柚子、イチゴ、アボカド、グレープフルーツなど。
その他にも動物性食品にも含まれます。
その他にもレバーやウニ、ホタテ、いくら、しいたけや卵、エリンギといった食品にも葉酸は多く含まれています。
こう見てみると意外と多いですよね。
でも葉酸は水溶性のビタミン、、、
つまり水に溶けてしまうのです！！
水で洗うだけでも
サーっと成分が流れてしまいます。
そして例えばほうれん草のおひたし
お湯で茹でてしまうと
茹で汁に溶け出て流れてしまいます。
では炒めれば良いのかと言うと
葉酸は熱にも弱く
成分が破壊されてしまうんです。
しかも光にも弱く
明るいところに保存すると
それだけで破壊れちゃうんです。
葉酸って本当に弱ーい成分で
摂取が難しいのです。
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