|
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
小嶋 ルミ 文化出版局 2004-04 売り上げランキング : 14488 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
勝手に師匠と思っているパティシエ氏が数人。
中でも、頻繁に作るバターケーキやアイスボックスクッキーの師匠が小嶋ルミ氏。
愛読している「暮らしの手帖」で何度か、と、テレビの「きょうの料理」で拝見したことがあります。
ストイックとも言える工程で作り上げられたレシピに感心し、なるだけ真似しようと心がけて（は）います
。
そんな師匠のレシピ本。なかなか本屋さんでは見かけないのですが、代官山の蔦谷の充実した料理コーナーで見つけ、即買い。
ただし、購入が初夏だったので、今まで読んだり、眺めていただけ。
やっと秋めき、焼き菓子もいいかなと思えたので、本日「シュリッツ」に挑戦。
アーモンドの粉入りの絞りクッキーの一種なのですが・・・
結果、撃沈でした
節電もあってオーブンを使うお菓子を作らないでいたら、すっかり腕が鈍り・・・
柔らかな生地がだれてひろがり、こんもりとなる形が無残に
味はまあまあだけど、やっぱり形が違うということは、求めている食感とも違うということですので・・・
再度出直すことにします。
まだまだですね・・・師匠（と、遠くを見つめる）（笑）