11月中旬というのに、街にはクリスマスの飾りつけがちらほら。
気が早い・・・とも思いますが、
クリスマスの準備に私も着手せねば。
まず最初にすることは・・・
ドライフルーツのラム酒漬けを瓶いっぱいに作ること！
去年は800cc入りの密封瓶で漬けこみましたが、今年は350グラム入りのジャムの瓶ですませます。これでフルーツケーキ3個とシュトーレン2個くらいの分かな？
フルーツケーキ用に、常時冷蔵庫にも入っているようなものですが、
クリスマス用だから、クランベリーを入れてそれらしい色に。
アンゼリカの緑も入るといいけど、味がね…
このラム酒漬けの作り方は
瓶を鍋で煮て消毒 → 乾燥フルーツ（レーズン、プルーン、オレンジピール他）をギューギュー詰め込んで → ラム酒をどぼどぼ入れる。冷蔵庫の野菜室で三週間以上寝かせる。
※ 途中、フルーツが沈んで隙間があいたらラム酒を追加
※ 二三日おきに清潔なスプーンでかき混ぜ空気を入れる
空気を入れるのは発酵を進めるためらしい…ついでに砂糖を入れる人も多いらしい…私はよくわからないまま適当です。でも充分おいしく使えますよ！
一年中あるようなものですが、この時期に限って、イギリスっぽく（？）ミンスミートなんて呼んでます。
しかし、早すぎる気がしていたけど…
ラム酒漬けの状態で三週間寝かせて、クリスマスのミンスミート入りケーキを焼く。そのケーキを二週間以上寝かせてから食べる…という順序だと、もうクリスマスにギリギリってことかしら！
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