こんにちは、ごはんは作るより食べる派、ハルノです。
先日魯肉飯もどきを作った時、レシピには五香粉が必要と書いてあったのですが、
近所のスーパーにはなくて。
結局手元にあるスパイスで作ってみたのです。
それで昨日、別の大型スーパーに行く用事があったので実物をゲットしてきました。
《赤い缶のカレー粉でおなじみ！S&Bの五香粉》
・八角
五性：温
五味：辛
帰経：肝/脾/腎/胃
・シナモン
五性：熱
五味：甘/辛
帰経：肺/心/脾/肝/腎/膀胱
・花椒
五性：熱
五味：辛
帰経：脾/胃/腎
・クローブ
五性：温
五味：辛
帰経：脾/胃/腎/肺
・陳皮
五性：温
五味：辛/苦
帰経：脾/肺
うちになかったスパイスは花椒と陳皮。
陳皮はみかんの皮を陰干しして乾燥させたもので、漢方薬にも使われています。
古ければ古いほど価値が上がるとか。
爽やかな香りで氣の巡りをよくする効果があります。
花椒は字面は似ていますが、うなぎに添える山椒とは別物。犬山椒の皮だけを乾燥させたものです。
おなかを強力に温め、冷えからくる胃痛や腹痛に効果があります。下痢を止めや解毒の作用も。
ちなみに八角は強力な抗ウイルス作用があり、タミフルの原料にもなっているんだとか。
五香粉は決まった種類でもなく、なんだったら五つでもないようですが、日本で五香粉と言ったら大体この組み合わせなのかな、と思います。
性味、帰経を眺めていたら、こんなにすごいものが数百円でスーパーで手に入るなんて！とカレー粉の時と同じ感動をおぼえる。江戸時代だったらこうはいかないよ！
基本あたためる系の配合なので、ほてり、のぼせ、炎症がある方は控えめに。あと長時間の加熱で効果が弱くなるものも混じっているので、仕上げにさっと入れるイメージなのかなと思います。
そのまま口に入れると辛み、苦み、清涼感のあるほの甘い香りがいっぱいに広がります。
香りはクローブの主張が激しいかな？以前にクローブを使ったマウスウォッシュを使っていたことがあるのですが、こんな味でした。
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S&B 五香粉 14g×5個
1,188円
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なんで5個セット笑