こんにちは、ごはんは作るより食べる派、ハルノです。
昨日のボルシチの続きです。
主食はごはんでもよかったのですが、せっかくなので久々にライ麦パン。
ライ麦パンはグルテンフリー？フリーじゃない？と局地的に物議を醸していますが笑、わたしはアレルギーというわけでもないので、積極的にとらないけど食卓に出てきたらおいしくいただく派です。
実際グルテンそのものではないものの、グルテンに似た物質は含まれているようですが。
日本人はともかく、ずーっとパンを食べてきた欧米人の中でグルテンアレルギーが増えてるって不思議な話だなぁと思ってきたのですが、昔のパンの製法と現代のそれではだいぶ違っていて、それが原因じゃないかとも言われているようですね。
グルテンフリーについては最近読んだこびとのカフェさんの記事が面白かった。
黒くて酸っぱくて苦味があってぱさぱさしているライ麦パンは日本ではあまりポピュラーな存在ではないですが、わたしはとても好きです。
小麦粉を混ぜて風味をやわらげているものもありますが、全くその必要はない！と思っています。
ちいさい頃近所にドイツ人の家族が住んでいて、そこでいただいた豆のスープと黒パンがすごく美味しかった記憶があるからかもしれません。
食べたいパンが売ってないよー、と長年思っていたのですが、意外に身近に潜んでいました。
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メステマッハー フォルコンブロート 500g
496円 Amazon |
成城石井で普通に売ってる！
焼きたてではないのが残念ですけど。
ライ麦、オーガニック、全粒粉、自社製粉、サワードー、ってなかなか日本では難しいですが、
それが大量生産で店頭に並んでるって、なんだかすごい。
すでに薄切りの状態で売っているので、半分に切って軽くトーストして食べるとうまい。
バターとかリエットとか塗りたくるとすごくすごーく美味しいのですが、大罪の味なのでさすがに控えています（苦笑
今時期は湿度も高いので、消化不良になりやすいですしね。