2025年6月13日訪問。
四谷三丁目『塩つけ麺 灯花』
◆特製スペシャル 濃厚魚介つけ麺 (中盛り) (¥1,380)
麺は、平打ち中太麺。
具は、麺のほうにチャーシュー、メンマ、味玉。つけ汁の中に、チャーシュー、メンマ、柚子皮、ネギ。
つけ汁は、魚介系。
なかなか美味し。
麺・具を食べ終わったところで、つけ汁がなくなったので、スープ割りはなし。
完食。
2025年6月12日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初にコーン茶が出た。
◆【限定ラーメン】Untouchables KOЯNの冷製 (￥2,000)
◆鮎のご飯 (￥500)
◆クラフトコーラ (￥500)
●【限定ラーメン】Untouchables KOЯNの冷製：
麺は、特製平打ち縮れ麺。
具は、北海道生ホタテ、ハモンセラーノ、揚げワンタン、揚真っ赤卵、レモンとアンチョビとオリーブのルイユ、バジルパープル、セルフィーユ、新玉ねぎ。
スープは、とうもろこしの炭焼き・マスカルポーネ・生クリーム・新玉ねぎ・鰹出汁などで作ったスープ。
カエシは、たまり醤油・とうもろこしの芯の焼き干し・戸田みりん・日本酒・白ワインなどで作ったカエシ。
オイル1は、ドライトマトと焼昆布オイル。
オイル2は、発酵バターと香味野菜とチョリソーで作ったオイル。
とのこと。
美味し。
ホタテもハモンセラーノの生ハムも美味しい。
とうもろこしテイストのスープに麺が合う。
鮎の炊き込みご飯も良い。
クラフトコーラも美味し。
麺・具・ご飯ものを食べ終わり、残ったスープも全部飲んだ。
〆にコーン茶とクラフトコーラを飲んだ。
完食。
2025年6月11日訪問。
大久保(さいたま市)『手打式特級多加水 御影麺 鏑矢』へ。
夜営業もする内容のXの書き込みを見たので、会社帰りに行ってみた。
北浦和駅からバス。大久保行きのバスに乗車し、終点の大久保停留所下車。
視界にお店入るが、道を渡る横断歩道がないので、歩道橋で道を渡った。
お店到着。まずは食券の購入から。
入店し、券売機で「御影つけめん中」「麺増し」の食券を購入。
店を出て、隣にある待合所に入った。空いている席に着席。
入店は7人ずつの総入れ替え制。
少しして、店主さんが入店の整理番号の人を呼びにきた。
私の前の前の人まで入店。次の回まで待ち。
待合所にトイレがないので、お店のほうに行ってトイレ借りた。
40分くらいあとに、店主さんが入店の整理番号の人を呼びにきた。
入店。
カウンター席に着席。カウンター上に食券を置くよう指示があった。
チャーシューをバーナーで炙ったり、麺を冷水や氷水で締める作業を黙々と見た。
自分の番になり、つけ麺が運ばれてきた。
◆御影つけめん中 (¥1,400)
◆麺増し (¥200)
麺は、胡麻などが練り込まれた、御影石のような手打式極太麺。
具は、別皿に炙りチャーシュー、極太メンマ。つけ汁に芽ネギ、紫タマネギ、柚子皮、魚粉らしき粉。
つけ汁は、かなり粘性の高い、肉・骨・魚節・野菜を100キロ以上煮詰めたという超濃厚スープ。
美味し。
青海苔と藻塩をつけて食べることを店主さんから薦められたので、まずそれで食べてみた。
なかなか美味し。
やはり極太麺の食感が良い。
そのあと麺をつけ汁につけて食べた。こちらも美味し。
濃厚なつけ汁が麺に合う。
麺増ししているので、卓上にあった他の調味料系もかけて食べてみた。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りはスープ割りしてもらった。
全部飲んで完食。