2025年6月21日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。
◆冷製カニのミソ仕立てSOBA (¥2,500)
◆海鮮ワンタン 1個 (¥100)
●冷製カニのミソ仕立てSOBA：
麺は、平打ち麺。
具は、毛蟹、花穂紫蘇、白髪ネギ、スプラウト、酢橘、など。
スープは、毛蟹に信州味噌を合わせた味噌系。
めっちゃ美味し。
蟹の旨みたっぷりのスープに絡めた麺が良い。
蟹の身もたっぷり。
海鮮ワンタンもなかなか美味し。
麺・具・ワンタンを食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
2025年6月18日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初にラムレーズン(お茶)が出た。
◆鰻山椒鬼おろし昆布水2色つけ麺 (麺300g) (¥2,000)
◆八咫烏式ひつまぶし (¥500)
●鰻山椒鬼おろし昆布水2色つけ麺：
麺は、全粒粉入り平打ち特注麺。八咫烏式和出汁昆布水に浸っている。
具は、麺のほうに鰻の蒲焼天、大根鬼おろし、和歌山山椒、九条ネギ、など。淡麗つけ汁に鰻串、酢橘。濃厚つけ汁に三つ葉など。
つけ汁は、2種。
濃厚：
・スープ 鰻と豚
・オイル 豚のまー油
・カエシ たまり醤油と戸田みりん
淡麗：
・スープ 煮干とアサリと鰻の肝とすだち
・オイル 煮干 豚 香味野菜
・カエシ 白醤油 白ワイン 日本酒など
●八咫烏式ひつまぶし：
蒲焼をご飯にたっぷり混ぜて、刻み海苔とわさびの醤油漬けをのせたもの。
とのこと。
どちらも美味し。
麺は昆布水に絡めるだけでも美味しい。
完食。