2026年9月17日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初に小豆のほうじ茶が出た。
◆【限定ラーメン】臼杵カボスと無水さんま濃厚つけ麺 (特製仕立て) (¥2,500)
◎臼杵カボスと無水さんま濃厚つけ麺 (特製仕立て)：
麺は、灰色な全粒粉入り平打ち中太麺と白い細麺の2種盛り。
具は、秋刀魚の竜田揚げ、生姜と玉ねぎのざくろ漬け、臼杵カボス、穂先メンマ、白ネギ、三つ葉。つけ汁1の中にかいわれ、つけ汁2の中に海老ワンタン、臼杵カボス。
つけ汁は、2種。
つけ汁1：
・スープは、無水調理。ノイリー・白ワイン・淡路島玉ねぎ・大根・北海道産秋刀魚。
・カエシは、生醤油・白醤油・赤ワイン・黒味醂、など。
・オイルは、国産豚の背脂・秋刀魚節・燻製オイル・煮干・香味野菜、など。
つけ汁2：秋刀魚の淡麗スーブ(清湯醤油)。
とのこと。
メチャクチャ美味し。
しっかりとした全粒粉入り平打ち中太麺と、繊細な白い細麺。
力強く濃厚な秋刀魚つけ汁に、清湯醤油系の秋刀魚淡麗つけ汁。
このコントラストある組み合わせが秀逸。
秋刀魚の竜田揚げ美味し。
生姜とたまのざくろ漬けも箸休めにすごく良い。
最後の〆は、つけ汁1とつけ汁2を混ぜた汁をそぼろ飯にかけて、サラッと雑炊風で。
今年の私のYOY候補入り。
完食。
