深淵なる憂鬱 -180ページ目

子持ち鮎の二種仕立て（＠稲荷屋）

2024年11月27日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。

◆子持ち鮎の二種仕立て

[和風]
麺は、細麺。
具は、鮎(頭部〜腹部)、山椒の葉、紅蓼、など。
ソースは、山椒と牛の出汁と醤油で甘辛く仕上げたソース。

[洋風]
麺は、細麺。
具は、鮎(腹部〜尻尾)のカダイフ巻き焼き。
ソースは、バンブランベースの味噌仕立て。

それにシャーピンの皮のような生地を焼いたものが付いてくる。

美味し。
和風は、山椒の香りいっぱいで食べる感じ。鮎の子持ち部分もホクホクで美味し。
洋風は、焼いたカダイフ部分がサクサクで美味し。ソースも美味しい。

麺・具を食べ終わり、残ったソースをシャーピンの皮のようなもので拭き取るようにして食べた。これもまた美味し。
完食。

【限定ラーメン】鰤と松茸とアサリの醤油ラーメン、など（＠八咫烏）

2024年11月27日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。

最初にパッションマンゴー烏龍茶が出た。

◆【限定ラーメン】鰤と松茸とアサリの醤油ラーメン
◆和牛と牡蠣のカレーライス

麺は、国産小麦100％の麺。
あしらいは、鰤の揚げ照り焼き、柚子大根、鰹出汁浸し穂先めんま、松茸コンフィ、すだち、など。
スープは、鰹枯れ節・アサリ・松茸ベースのスープ。
カエシは、たまり醤油・赤ワイン・塩麹・煮干・鯖節で作ったカエシ。　
オイルは、鯛煮干・鯖節・香味野菜・オリーブオイル・麹・背脂などで作ったオイル。
とのこと。

美味し。
鰤美味しい。良くしみた大根も美味し。
鰤大根だわ。
カレーライスも良かった。

麺・具それとカレーも全部食べ、残ったスープも全部飲んで完食。