2024年11月27日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。
◆子持ち鮎の二種仕立て
[和風]
麺は、細麺。
具は、鮎(頭部〜腹部)、山椒の葉、紅蓼、など。
ソースは、山椒と牛の出汁と醤油で甘辛く仕上げたソース。
[洋風]
麺は、細麺。
具は、鮎(腹部〜尻尾)のカダイフ巻き焼き。
ソースは、バンブランベースの味噌仕立て。
それにシャーピンの皮のような生地を焼いたものが付いてくる。
美味し。
和風は、山椒の香りいっぱいで食べる感じ。鮎の子持ち部分もホクホクで美味し。
洋風は、焼いたカダイフ部分がサクサクで美味し。ソースも美味しい。
麺・具を食べ終わり、残ったソースをシャーピンの皮のようなもので拭き取るようにして食べた。これもまた美味し。
完食。
