2025年1月7日訪問。
新宿『瀬戸内食堂ねいろ屋』へ。
◆【限定】あんもち雑煮みそらーめん
麺は、平打ち縮れ麵。
具は、あんもち、発酵バター、ブラックペッパー、豚肉、人参、大根、ネギ。
スープは、いりこ出汁の白味噌スープ。
味噌は西京味噌ベースの白味噌ダレを使用しているとのこと。
香川の郷土料理であるあんもち雑煮をラーメンにしたもの。
なかなか美味し。
餅をひっくり返したら餡が見えていた。
食べたら思っていたより違和感はなく、普通に食べられた。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
2025年1月7日訪問。
新宿『横浜家系ラーメン みどり』へ。
小滝橋通り沿い、閉店した「麺や 麦ゑ紋」の跡地にはやし田グループの家系「横浜家系ラーメン みどり」がオープン。
今日明日はラーメンつけ麺が500円(税込)とのことなので行ってみた。
通常料金はこんな感じ。
食券買う自分の番が来たので、入店してラーメンの食券を購入。
外に出て待ち。
入店する自分の番が来たので、入店。
ドリンクコーナーがあり、水以外にジャスミン茶も選べた。
通されたカウンター席に着席。
ごはんもの、トッピング、飲み物の値段はこんな感じ。
しばらくして運ばれてきた。
◆ラーメン
麺は、断面が楕円形の中太麺。
具は、チャーシュー、ほうれん草、海苔。
スープは、豚骨醤油系。
美味し。
当たり前だが、家系っていう味。
このあとまだ食べるのでこれだけにしたが、そうでなければライスも注文してたな。
麺・具を食べ終わり、完食。
2025年1月6日訪問。
新宿ゴールデン街『麺場78』へ。
店主さんが、お正月に2度の夢でレシピを完成させた蝦白湯ラーメンをテスト的に作り、2人分だけ販売するとのことなので行ってみた。
2名分のスープを写メ。
19時になって営業が始まり、しばらくして運ばれてきた。
◆蝦白湯ラーメン
麺は、細麺。
具は、低温調理チャーシュー、芹、ナルト、メンマ。
スープは、蝦白湯。
美味し。
麺を食べている時はクリーミーさのほうが立つのだけど、スープだけで飲むとエビの風味が立ってくる。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
