2025年1月6日訪問。
新宿ゴールデン街『麺場78』へ。
店主さんが、お正月に2度の夢でレシピを完成させた蝦白湯ラーメンをテスト的に作り、2人分だけ販売するとのことなので行ってみた。
2名分のスープを写メ。
19時になって営業が始まり、しばらくして運ばれてきた。
◆蝦白湯ラーメン
麺は、細麺。
具は、低温調理チャーシュー、芹、ナルト、メンマ。
スープは、蝦白湯。
美味し。
麺を食べている時はクリーミーさのほうが立つのだけど、スープだけで飲むとエビの風味が立ってくる。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
