［材料］(約30枚分)
・さつまいも 120g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 2g
・バター 50g
・グラニュー糖 30g
・卵 1個
・黒ごま 好みの量
・塩 小さじ1/3
・卵黄(焼く時用) 1個
・粉砂糖(お好みで)
［作り方］
1.さつまいもを洗いシリコンに入れ(もしくはラップで包み)、柔らかくなるまでレンジで加熱(5分程度)。皮をむき、熱いうちに裏ごしする。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3.ボウルにバター・グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。さらに溶いた卵を3回に分けて加え、分離しないようによく混ぜる。
4. 1と2・黒ごま・塩を加え、ゴムベラでざっくりと混ぜる。
5.生地がまとまったら2等分し、まな板の上で転がしながら棒状に形作る。
6.ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
7. 5mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に広げ、表面に卵黄を薄く塗る。
8.170℃のオーブンで15～20分焼き、焼き色がついたらできあがり♡
お皿に盛り、お好みで粉砂糖を振っていただいて下さい
素朴な甘さの後に、ほんのり塩味
秋の味覚のさつまいも、クッキーでいただくのもありですよ