［材料］(4～5人分)
・なす 2本
・じゃがいも 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・ピザ用チーズ 適量
・パセリ(飾り用) 適量
〈ミートソース〉
・牛豚合い挽き肉 200g
・にんにく 1かけ
・赤ワイン 大さじ1
★トマト缶 1/2缶
★チキンコンソメ 1個
★ナツメグ(あれば) 少々
★ローリエ(あれば) 1枚
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
〈ホワイトソース〉
・バター 10g
・小麦粉 大さじ1
・牛乳 200cc
・塩こしょう 少々
［作り方］
1.まずはミートソース作り。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。ひき肉を加えさらに炒める。
2.肉に火が通ったら赤ワインをふり、★の調味料を加えて煮込む。塩で味を調えて、ミートソースが完成。
3.なすは1cm幅、じゃがいもは3mm幅の輪切りにする。
4.じゃがいもを耐熱皿に並べてラップをし、800Wで5分加熱する。じゃがいもに火が通ったら、ミートソースを流し込む。
5.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを入れ、両面焼く。これを4の上に並べる。
6.フライパンにバターを熱し、小麦粉を炒め、牛乳を加える。とろみが出たら塩こしょうで味を整え、ホワイトソースの完成。これを5の上に流し込む。
7.ピザ用チーズをのせる。
8.予熱した230℃のオーブンで約10分。チーズに焼き色がついたら、パセリを散らしてできあがり
断面はこのような仕上がりに。
パンやパスタにとても合います
我が家はジェノベーゼパスタと共にいただきました
ナスがあまり好きではない弟も食べてくれました ♪
作り方の段階で、ナツメグ・ローリエは(あれば)と書きましたが、この2つのハーブは肉の臭みを消して爽やかな香りをプラスしてくれるので、どちらか一方でもいれられると、より美味しくいただいてもらえると思います
気になった方もいると思うので、最後に「ムサカ」について説明しておきます
「ムサカ」とはギリシャの伝統的な料理のひとつで、トルコやバルカン半島などでもポピュラーなオーブン料理です。
ひき肉・なす・トマトなどを層になるように重ね、ベシャメルソースとチーズをかけて焼いたものが一般的です。
他にズッキーニやじゃがいも、マッシュルームを使ったものもあるのだそう。
皆さんも、色々な具材で試してみてはいかがですか？