［材料］(2人分)
・ご飯 適量
・牛肉 200g
・玉ねぎ 1個
・だし汁 250cc
★赤ワインor酒 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ1
★醤油 大さじ3
・長ネギ 適量
・卵黄 2個
［作り方］
1.牛肉は一口大に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
長ネギは輪切りにし、冷水で1～2分もみ洗い(辛みを抜くため)。水気を切っておく。
2.鍋でダシ汁を煮たたせ、玉ねぎを加え柔らかくなるまで煮込む。
3.★の調味料を加え、一煮立ち。肉を加え、アクを取りながら中火で5～10分煮込む。火を止め5～10分置き、味を染み込ませる。
4.ご飯と具を器に盛り付け、中心を窪ませて卵黄をのせ、ネギを散らせばできあがり
お好みで七味唐辛子をかけても♪
肉は火を通しすぎると固くなるので、最後に調理します。赤ワインで煮込むことで、よりお肉が柔らかくなります
冷める時に味が染み込んでいくので、
5～10分置いてます。食べる前に一煮立ちさせて、あたため直して下さい
家庭用の優しい味わいです
ネギと卵なしで、牛丼としていただくのもいいですよ^ ^