お店で食べるとおいしいもつ鍋、
でも家でやると味がいまいちになってしまうんだよな~ってことありませんか?
今回はもつ鍋を家で作る時に、
「おススメの具材は~?」
「作るポイントは~??」
という方に、博多本場の情報を教えます。
出典:http://recipe.rakuten.co.jp/category/23-393/
◆絶対必要な具材、おすすめの具材。
【必要具材】
・モツ(1人前 100g)
・キャベツ
・もやし
・ニラ
・ニンニク
・鷹の爪
【おススメ具材】
・ゴマ
・豆腐
・エノキ
・ちゃんぽん麺
ここで一般的には入れないんですが、おススメなのは「ゴボウ」。
歯ごたえも変わって、スープとの相性もばっちり☆
一味違った味になりますよ^^
【水炊き風にするなら】
・ネギ
・ぽん酢
出来上がったモツを、ネギとゴマが入ったぽん酢につけて食べてみて下さい!
こってりモツをさっぱりと、すいすい食べれますよ(^^♪
◆モツの処理方法
モツの処理方法は、塩でもんだり、牛乳につけたりと色々な方法があるようですが、おススメなのは「小麦粉」で処理をする方法!
味がしっかりしたまま、くさみが取れて、スープもおいしく仕上がりますよ♪
方法は、
①生もつに小麦粉をまぶして、ごしごし洗う。
②そのあと、水できれいに洗い流す。
③水がモツに染み込まないように、キッチンペーパーで丁寧にふき取る。
以上です(^^♪
これをやるのとやらないのとでは、臭みが全然違いますので、是非やってみて下さい☆
◆具材を入れる順番
意外と大事なのが、この具材を入れる順番です!
お店では既に全部入れられてる鍋が運ばれてきますよね??
順番に入れることで、野菜の感触も全然違いますよ^^
①まずは、スープを入れた後に、大きめに切ったキャベツを入れて、その上にお好みでにんにく、鷹の爪を入れます。
②沸騰したところで、「モツ」を投入します。
③その上にもやし、ニラを入れて、ニラがしなっとしてきたら出来上がり♪
ニラの感触も残ってて、モツの脂が野菜にも染み込んで絶品になりますよ~!
是非皆さん家でもつ鍋を食べるときは試してみて下さい(^◇^)
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是非、ごらんください♪