お店で食べるとおいしいもつ鍋、
でも家でやると味がいまいちになってしまうんだよな～ってことありませんか？
今回はもつ鍋を家で作る時に、
「おススメの具材は～？」
「作るポイントは～？？」
という方に、博多本場の情報を教えます。
出典：http://recipe.rakuten.co.jp/category/23-393/
◆絶対必要な具材、おすすめの具材。
【必要具材】
・モツ（1人前 100g）
・キャベツ
・もやし
・ニラ
・ニンニク
・鷹の爪
【おススメ具材】
・ゴマ
・豆腐
・エノキ
・ちゃんぽん麺
ここで一般的には入れないんですが、おススメなのは「ゴボウ」。
歯ごたえも変わって、スープとの相性もばっちり☆
一味違った味になりますよ＾＾
【水炊き風にするなら】
・ネギ
・ぽん酢
出来上がったモツを、ネギとゴマが入ったぽん酢につけて食べてみて下さい！
こってりモツをさっぱりと、すいすい食べれますよ(^^♪
◆モツの処理方法
モツの処理方法は、塩でもんだり、牛乳につけたりと色々な方法があるようですが、おススメなのは「小麦粉」で処理をする方法！
味がしっかりしたまま、くさみが取れて、スープもおいしく仕上がりますよ♪
方法は、
①生もつに小麦粉をまぶして、ごしごし洗う。
②そのあと、水できれいに洗い流す。
③水がモツに染み込まないように、キッチンペーパーで丁寧にふき取る。
以上です(^^♪
これをやるのとやらないのとでは、臭みが全然違いますので、是非やってみて下さい☆
◆具材を入れる順番
意外と大事なのが、この具材を入れる順番です！
お店では既に全部入れられてる鍋が運ばれてきますよね？？
順番に入れることで、野菜の感触も全然違いますよ＾＾
①まずは、スープを入れた後に、大きめに切ったキャベツを入れて、その上にお好みでにんにく、鷹の爪を入れます。
②沸騰したところで、「モツ」を投入します。
③その上にもやし、ニラを入れて、ニラがしなっとしてきたら出来上がり♪
ニラの感触も残ってて、モツの脂が野菜にも染み込んで絶品になりますよ～！
是非皆さん家でもつ鍋を食べるときは試してみて下さい(＾◇＾)
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