本日の最低気温９℃、最高気温１８℃
晴れたり曇ったりで、風が少し強めに吹いてました。
しばらくの間、体調不良で海に出掛けてなかったのですが
本日は久しぶりに海へ・・・
多くは釣れませんが、それなりに・・・
ウマヅラ５匹。
久しぶりなので、１匹は自宅で食べて
残った４匹は明日売ります。
ウマヅラって、処理が悪いと臭いし、不味いし・・・
スーパーで捌いてないウマヅラを買うと不味くて食べられない。
普通に魚屋で新鮮な物を買っても少し臭い。
生け簀から揚げた時に、〆て
皮を剥いで内臓を処理して血抜きする。
それをクーラーボックスに入れて持ち帰る。
あるいは海水を入れて泳いでいるものを持ち帰る。
それを上手く捌いて保存する。
そうするば、冷蔵庫で数日寝かしても癖のない美味しいウマズラ
が食べられる。
一般の釣り人が釣りあげたカワハギやウマヅラ・・・
処理が悪いものが多いから不味い。
お客様が言います。
ここで勝ったものは癖が無くて美味しい、なんでえ～～～
回答は、プロのなせる業ですと( ´艸｀)
店のモットー
新鮮で美味しい魚を、安く売る。
高級魚の真鯛やアコウも同じ。
差履き方の悪いものは不味いし・・・
獲り方の不味いものは身そのものが良くない。
たとえば、目玉が飛び出た魚や腹が膨らんだ魚。
素人の釣り師は釣ることしか頭の中にないから
何も考えず釣りあげる。
当然我々はこう言う魚は売らない。
それが店の信用に繋がっている様です。