新潟駅近くに店を構える千代鮨は、佐渡沖をはじめとした新潟の旬魚を堪能できる実力派寿司店。地元ならではの鮮度抜群のネタが揃い、昆布締めや丁寧な仕込みによって素材の旨みを最大限に引き出しています。分厚く贅沢に切られたネタは食べ応えも抜群で、口に入れた瞬間に広がる脂や甘みが格別。観光客はもちろん、地元客からも長く愛される一軒です。
きす 昆布締め
昆布の旨みをまとった上品な白身。繊細な甘みがじんわり広がります。
サクラマス
脂のりと上品な旨みが絶妙。春を感じる新潟らしい味わいです。
カツオ
香り高く力強い旨みが魅力。鮮度の良さが際立つ一貫です。
さより
透き通る身の美しさと、爽やかな甘みが楽しめる上品な白身魚。
アオリイカ
ねっとり濃厚な甘みと柔らかな食感がクセになる人気ネタです。
★中トロ 佐渡産 分厚い一切れ美味しすぎた
佐渡産ならではの濃厚な脂と赤身の旨みが絶妙に重なる極上中トロ。分厚く贅沢に切られた一貫は口の中でとろけ、幸福感が一気に広がります。
バイ貝
コリコリ食感と濃厚な磯の旨みが楽しめる、新潟らしい貝ネタです。
★南蛮海老（新潟では甘エビをこう呼ぶ）
新潟名物“南蛮海老”は、とろけるような甘みと濃厚な旨みが魅力。ぷりっとした食感と鮮度抜群の味わいが口いっぱいに広がります。
あら（スズキの仲間）
淡白ながら旨み深い白身。上品な脂とふわっとした食感が魅力です。
いくら
濃厚な旨みが弾ける贅沢な味わい。口いっぱいに海の香りが広がります。
玉
優しい甘みとふわっと食感が魅力。職人技が光る締めの一品です。
