今日は家族でラーメン屋さんへ行きました。
行きつけのラーメン屋さんは数軒ありますが
今日の目的地はカミさんが大好きなYラーメン
が、しかし・・・
日曜日の夜７時過ぎ・・・お客さんが一人もいません
普通のラーメンが６５０円・・・この辺りの平均は４３０円
入り口の黄色い電飾看板の電球がたくさん切れている
その１つのことだけでも状況を察することが出来ますね。
正直、この味だけで６５０円は高いと感じました。
近所には３２０円～３７０円のラーメン屋さんがあります。
私が評価したことが間違っていないことの証明が
gucchi家貸し切り状態・・・ということなのです。
もし、私が店主だったら・・・いろいろ食べながら考えていました。
とても勉強になります。
以前、私は、美容室の「技術」はリピーターに
３０％程度の影響でしかないと書きましたが
ラーメン屋さんの場合は大きく違います。
ラーメンの味はリピーターに７０％程度と大きく影響します。
一般市民はガソリン価格の高騰を受けてより価値の高いモノに
お金を使う傾向が強くなっていると考えられています。
逆に言えば「価値のないモノに無駄なお金は使いたくない」
ということなのです。
この辺は外食産業が多く進出していて、数ヶ月で新旧
の激しい競争、入れ替わりがあります。
最近ではこの２週間で回転寿司が2軒OPEN、
1つは大きなチェーンの紳士服専門店
もう一つがカフェレストラン（ケーキ屋さんだったかも？）
が改装されてのOPENです。
一軒には既に足を運びましたが・・・
正直、また、行きたいとは思いませんでした。
当然、他店との比較です。
美容室を新しくOPENするときには「試されている」
「比較されている」という意識をお忘れなく・・・
OPENが目標ではない・・・はずです。
OPENまでの数ヶ月がとても重要なのです。