冬瓜の生姜スープ

段々と朝晩の冷えが厳しくなってきましたね～
朝のキリッとした空気を吸うと、冬が後ろから追いついてきているのを感じます
最近の脳内会議の議題は、もっぱら「いつこたつを出すか！！」です。
そろそろ出すか？、いやまだ頑張れる！だすのははやい！！
と非常に熱い議論が交わされております
今のところ、まだ出さない派が優勢なので、来月あたりになりそうです。

でも、肌寒いのは事実。
暖かい料理が恋しくなりますよね
おでんしかり、ポトフしかり、ラーメンしかり…
なかでもスープ類は手軽にできて、バリエーションも豊富なのでこれからの季節食卓に並ぶことも多いと思います。
そんなスープ達の中から、今日は生姜をたっぷり使った身体温めスープをご紹介します
珍しく冬瓜を安く手に入れられたのでたっぷり使いました。
スープとはいえボリュームのある一品です。


【冬瓜の生姜スープ】

＜材料　2人分＞
・冬瓜・・・1/4個
・しょうが・・・2片
・干し椎茸・・・2枚
・水・・・2カップ
・塩・・・2つまみ
・胡椒・・・少々
・インカインチオイル・・・大1

＜作り方＞
1.干し椎茸を水に半日ほどひたし戻しておく
2.冬瓜は皮を剥き、椎茸は水からだし、一口大に切る
3.生姜をすりおろす
4.鍋に1の戻し汁と2の野菜を入れ中火にかける
5.沸騰したら弱火にし冬瓜に火が通るまで煮る
6.しょうが、塩、胡椒を入れ味を調える
※味をみて塩気が薄いようなら塩を足してください。
7.インカインチオイルをまわしかけ、お好みでネギなどをトッピングする

冬瓜は煮るととろみが出てシャキトロといった独特の食感を楽しめます。
スープはもちろん、鳥などと一緒に濃いめの味付けの煮ものにしても美味しいです。
スーパーで見かけたら試してみてください