豆乳ヨーグルトケーキ

おはようございます
昨日の皆既月食はすごかったですね
あんなにはっきりと月がかけていくのを見たのは生まれて初めてでした
自然がおりなす素晴らしい演出に、思わず目が夜空に釘づけとなり、見事電柱にぶつかりました
自転車を降りて押しながら進んでいたので大事には至りませんでしたが、すごくびっくりしたと同時に人にぶつからなくて本当に良かったとほっとしました
「よそ見運転駄目ぜったい」を改めて心に刻み自転車に乗りたいと思います


と自転車運転について初心に戻った店主ですが、インカインチオイルを使った料理は新しい面をご紹介しようと思います。
それは、インカインチオイルを使ったケーキのご紹介です
先日、、オーガニックワイン専門店「Mavie新高円寺店」で行ったインカインチオイルを使ったランチ会でデザートとしてお出したところ、大変好評でした。(私もあまりの美味しさにスプーンが止まりませんでした)
食いしん坊の店主はもちろん、すぐに店長にレシピを聞きましたよ
嬉しいのは美味しさに見合わぬお手軽さ。まぜて固めるだけなうえ、基本的に火や包丁も使わないのでお子様でも安心して作れます

今回は豆乳ヨーグルトを使いましたが、普通のヨーグルト(無糖)でももちろん大丈夫です

【豆乳ヨーグルトケーキ】

＜材料　パウンドケーキ型1本分＞
・豆乳ヨーグルト(ヨーグルト)・・・200cc
・豆乳・・・50cc
・ゼラチン・・・5g
・砂糖・・・大3(または、砂糖大2+メープル大1)
・レモン汁・・・大1
・ビスケット・・・4枚ほど
・ミューズリー(グラノーラ)・・・大3
・インカインチオイル・・・適量(大体、大1～2くらい)

＜作り方＞
1.電子レンジ若しくはお鍋で温めた豆乳でゼラチンを溶かしておく。型にラップを敷いておく。
※型にラップを敷いておくと取り出しやすく、洗うときも楽になります。
2.ビスケットとミューズリーをビニール袋に入れて砕く
3.2にインカインチオイルを加え混ぜる
※オイルは様子を見ながら加えてください。ビスケットやミューズリーが合わさりしっとりすればOKです。
4.3を型に入れ均等に伸ばしたら、底に押し付ける
5.ヨーグルト、砂糖、レモン汁をボウルに入れ混ぜ合わせる
※甘味にメープルシロップを加えるとより甘みが強くなります。甘いのが好きな人やジャムなしで食べるときなどは砂糖の代わりに加えてみてください。
6.1の豆乳を加えよく混ぜ合わせ、型に流し込む
7.ラップをかけ冷蔵庫で2～3時間冷やす

出来上がりはこんな感じになります

食べるときは、型から取り出し食べやすい大きさに切ってお好みのジャムなどを添えてください～

ちなみに、土台にミューズリーやグラノーラは必須です。ココはケチっては！！
クッキーだけだといまいちインパクトにかけヨーグルト部分に負けてしまいます(経験者は語る…)
ザクザクした食感のあるものがあることで、上のプルプルした部分が生きてきますし食べごたえもでてリッチになります。